发胖不是因吃太多？ 哈佛专家说分明

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农历新年过节吃好睡好，许多人赶在开工前为了减肥，而限制每日摄取热量，这么做或许可以减去体重计上的数字，但在哈佛专家眼里，传统减肥观念注定失败！？

对有些人来说，减肥实在痛苦，原因就出在方法！控制热量摄取是最简单、最快速的减重方式，但有哈佛专家指出，摄取过多热量并非肥胖的主因，关键在于吃进过量的高升糖指数食物，如糖、精制谷物和经加工的碳水化合物。

也就是说，如果吃错食物，儘管竭尽可能地节制减少热量，还是会发胖，而且减少摄取热量的同时，不但增加飢饿感、减缓新陈代谢速度，也会让人逐渐丧失减肥意志力，陷入暴饮暴食循环，减肥计画最终又喊卡。

哈佛营养学教授路德维希(David Ludwig)建议，正确的减肥过程并非完全不能吃碳水化合物，减肥初期可选择非淀粉类蔬菜、水果和豆类，逐步增加全粒谷物、薯类（马铃薯除外）和少许糖摄取，以及别忘了均衡的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、坚果、酪梨和亚麻籽油。

(中时电子报)

文章来源： 纽约时报