《台北米其林指南》一上架就衝上热销第一名

米其林昨天公布《台北米其林指南》精选名单，总计110家餐厅上榜，其中20家餐厅摘星，以中菜、西餐和日本料理三大类来看，各有7、7、6家餐厅，颇为贴近本地中、西、日三分天下的餐饮结构。而新书在博客来上架数小时即卖破500本，衝上即时榜第一名。

《台北米其林指南》厚达240页，并以台北市行政区画分，再详列各区内的餐厅、夜市与饭店推荐资讯，售价650元。米其林不愿透露首批的印刷量，销售通路为诚品及博客来，博客来表示，下午上架之后即窜升即时榜第一名。

美食达人林家昌表示，从获得星级评等的餐厅来看，多数都是由饭店或餐饮集团所掌握，包括获得米其林三星的颐宫、二星的请客楼和一星的雅阁，而拥有二、三十年歷史的老字号本地店家只有金篷来遵古台菜、大三元和明福台菜海產，其他多数店家都算年轻，甚至Longtail、鮨隆和Tairroir等3家餐厅都是1年左右的餐厅。

这次名单另一个特色是，除了侯布雄、祥云龙吟、RAW拥有国外「血统」，其他都是本地品牌，其中三星和二星的餐厅都强调使用台湾本土食材。林家昌曾访问过祥云龙吟料理长稗田良平，他出自于日本米其林三星的龙吟，在山本征治主厨麾下效力，后被拔擢为台湾祥云龙吟料理长，为了寻找在地食材全台走透透，是非常认真的一名主厨。

林家昌很看好MUME、Tairroir和La Cocotte by Fabien Verge还有Longtail未来的发展性，虽然其中有些店家最近有些变化，但他认为这些店家在获星之后，应该会有更大的动力往前衝，包括获得新的投资者等等，继续往第二颗星迈进。

(中时)