爱吃不服输 世界麵包大赛他银了
41岁苗栗子弟陈有鋕代表台湾勇夺2016法国世界麵包大赛银牌，非餐饮科班出身的他，只因为「爱吃麵包」加上不服输个性，在烘焙界坚持逐梦，今获邀担任苗栗县糕饼產业顾问。
陈有鋕现任统一企业集团昂舒巴黎法式烘焙坊主厨，今年2月代表台湾参加2016法国世界麵包大赛，并在团体赛事中夺得银牌，参赛的甜麵包13种品项中，以国家特色麵包创作「台湾脸谱」分数最高，看似台湾的造型，表面呈现传统民俗八家将脸谱，麵糰则融入客家食材苗栗蜜渍金枣，再铺满香脆的杏仁角和焦糖后烤制，口感风味富有层次，令国际裁判大为惊艳。
64年次的陈有鋕并非餐饮科班出身，高中念的是电子科，只因为「爱吃麵包」，毕业后决定入行学习自己做；进了麵包店当学徒才知道辛苦，一切从打杂开始，前几个月都只能帮忙刷洗工具，4个月后才真正「摸到麵糰」，他笑称自己嘴甜，「这种进度算快的了」。
陈有鋕说，入行2个月就曾想放弃，但总想着许多成功的麵包师傅为何能做出好吃麵包？心中一股不服输，激励他坚持下去，这一做就是21年过去。
陈有鋕指出，几年前在中坜麵包店工作，遇到2008年世界麵包大赛银牌文世成师傅，成为启蒙恩师，引领他进军世界比赛之路，更开启烘焙创作更多想法与视野，「原来麵包不只是做得好吃而已」。
歷经初赛、海选、国内选拔等关卡，陈有鋕花5年时间准备这场世界大赛，终于抱奖而归，已成为「麵包达人」，他相信「坚持梦想、勇于追求，不论在各行各业都能获得努力的成果」。
苗栗县政府为传承客家糕饼文化，促进糕饼產业升级，5月将举办青年烘焙师职人体验活动，陈有鋕今天出席活动记者会，并获邀担任苗栗县糕饼產业顾问，他鼓励有志从事烘焙业的年轻学子「一定要有耐心、要有梦想，坚持到底」；苗栗县长徐耀昌讚扬他是「台湾之光」、「苗栗之光」。
苗栗县政府工商发展处向经济部中小企业处争取经费，办理为期3年的「苗栗县糕饼產业升级及在地食材应用发展计画」，除致力推广在地食材融入糕饼、食出健康新概念外，5月14、15日将举办青年烘焙师职人体验，开放设籍或就读苗栗县内餐饮相关科系学生报名甄选，期望培育更多烘焙界生力军。1050330
(中央社)
