《时报周刊》三高患者不宜多吃　猪肝补血明目

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猪肝是公认的补血圣品，根据卫生福利部的食品营养成分资料库，猪肝每100克就含有11毫克的铁，因此女性生理期过后或產妇坐月子，常以猪肝当补身料理，用来补充流失的铁质。

营养师表示，比起菠菜、苋菜等植物所含的铁，猪肝属于吸收率较高的血铁质，更容易被人体吸收，气血虚弱、缺铁性贫血的人，吃猪肝补血很有效益。此外，猪肝还富含维生素A、B群，维生素A可缓解眼睛乾涩，因此传统上也认为补肝可明目；至于维生素B群，则有助于增强体力。

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