想喝咖啡怕伤身？ 医师建议「3杯法」

想喝咖啡又怕伤身，医师教你「3杯法」！台大医学院名誉教授张金坚长期研究咖啡喝法，他说，咖啡中的咖啡因、绿原酸有抗氧化作用，对于预防失智、出血性中风、延缓肝硬化与部分癌症都有帮助。建议民眾喝无糖、无奶精的纯咖啡，品尝的时候1杯纯咖啡、1杯水、1杯牛奶分开喝，对健康最佳。

张金坚过去不爱喝咖啡，但5年前逐渐受到咖啡香吸引，因而开始研究咖啡豆，他走访国内外咖啡產地，并回顾大量与咖啡相关的文献，今天与澄清医院医师蔡崇煌共同发表新书《瘾咖啡研究室》。

张金坚表示，咖啡中有咖啡因、绿原酸等物质，部分有抗氧化功能，多种文献记载，适度喝咖啡，可降低出血性中风、失智症、帕金森氏症、糖尿病风险，同时对于肝硬化缓解，以及大肠癌、肝癌等癌症，都是有益的。但对于肺癌、消化性溃疡、胃食道逆流者则不益。

张金坚说，他不是鼓励大家狂喝咖啡不看病，糖尿病、中风的人不服药喝咖啡绝对没效。他认为若平常有喝咖啡习惯的人，不妨维持，不喜欢也不必勉强，特定族群则避免大量喝，偶尔1、2杯，没有健康风险。

至于咖啡怎么喝？张金坚说，应选择优质的咖啡豆、避免重烘焙，要喝之前才研磨，不加糖、不加奶精，喝原味最好，一天不超过3杯，每杯约250cc、咖啡因含量200mg以下。由于咖啡利尿，因此喝1杯咖啡可同时补充1杯白开水，大约1小时后，再补充1杯牛奶，若把咖啡与牛奶混在一起喝，不利钙质吸收。

蔡崇煌则提醒，咖啡有优点也有缺点，过度摄取可能造成依赖性、咖啡因中毒、失眠、头痛、心悸、眼压升高等，骨松族群也不建议喝太多，怀孕、哺乳妇女与小孩都不建议喝，也不能与药物併用。

(中时即时)