五星级饭店与台南在地渔船签约契作 推出鲜甜料理

来源: img.chinatimes.com

台南一家五星级饭店扩大与在地农渔业合作，除了与佳里区元气家农场结盟，买入有机蔬菜，今年大手笔与安平港、新达港两艘近海渔船签约契作，推出「海仓库」计画，饭店厨师从农园与渔船提供的食材，作出各种鲜甜的料理。

台南一家五星级饭店持续推广在地物產，日前先在佳里区与一家专种有机蔬菜的元气家农园合作，採购各式无毒蔬果，今年春季再与安平港与新达港两艘渔船签订契作，将大海作为餐厅的食物仓库，推出「海仓库」计画，渔船捕回的渔获全供餐厅烹调。

铿鱼、牛奶蛤、海螺、花蟹、龙虾等有赏味期的海鲜食材，现在都不怕过期，饭店餐厅有了专属渔船，整个沿海都成为餐厅食材来源，渔船直接到大海「现捞」找食物，餐厅菜色成为新鲜的保证。餐厅大厨可以尽情的将这些作成各式鲜甜的料理。

台南晶英酒店总经理李靖文表示，饭店与渔民契作，形同有了自己的渔船，渔船每天出海捕获的各式渔获，都成为大厨的料理食材，宴会厅、晶英轩推出「洄游龙宫百川宴」、「极致海鲜塔」，现在造访台南的旅客，可以一次品尝到在地新鲜鱼获与蔬果。

(中时即时)