推广地中海饮食防失智 张善政化身小农力挺

来源: img.chinatimes.com

天主教失智老人基金会与苏天财文教基金会今天举办「不失智的台式地中海餐桌」新书发表会，透过以台湾菜市场常见食材，制作50道台味十足的家常菜预防失智。前行政院院长张善政现场也化身小农，制作防失智料理并分享照顾失智母亲的心路歷程，鼓励民眾可从日常料理中存「脑本」，减少失智症的发生。

记者会上以一身小农装扮现身的张善政，对于妈妈以前常煮的「清蒸鱼」无比思念，张善政坦言，妈妈因为失智而日渐退化，这是一连串「失去亲人」的过程，若有任何办法让失智延缓一天是一天，对他而言都是很好的帮助。

张善政说，很高兴看到有这样好的书。现场他也亲自示范如何做出「秋葵凉拌木耳」料理。

辅大营养科学系副教授刘沁瑜指出，台湾有丰富蔬菜水果及渔產可选择，透过在地食材的运用，就能吃到健康饮食。而地中海饮食是以蔬食为基础的饮食型态，肉类以鱼类、海鲜为主，并以乳制品提供高品质蛋白质与钙，并採用未精制的初榨橄榄油。

刘沁瑜说，台湾的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油与橄榄油同样都富含单元不饱和脂肪酸，坚果种子也是不可或缺的，这些都可以提供丰富的膳食纤维、抗氧化维生素、维生素B、矿物质与微量元素等营养素，有助降低罹患失智症的风险。」

天主教失智老人基金会执行长邓世雄指出，研究证明运动及好的饮食可以预防失智，基金会5年前曾出版《这样吃，不失智》食谱书，教导大家保健头脑的正确观念。为延续好的饮食型态的推广，这次选择菜市场里容易取得的台式食材与酱料，精心烹煮出的在地佳肴，试图j推广「地中海饮食型态」观念，藉此降低失智症的盛行率。

(中时)