夜市刘哥牛肉汤 升级为5星级版餐厅

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清烫牛肉汤最近几年来，已成为台南的特色小吃，估计台南至少开了数百家，但有不少消费者还是对这些小摊营业场所的环境卫生颇有意见，跟随家族在夜市卖牛肉汤近30年的刘高明，为让牛肉汤升级，拿出老本，在东区东寧路上，开了1家5星级刘哥牛肉汤。

台南清烫牛肉汤，被美食作家王浩一形容是美食世界的第6种味道，因为温体牛肉的滋味好坏，完全在跟时间赛跑，也因温体牛肉均產自台南善化牛墟，所以其他县市的牛肉汤，在时间上就失去竞争力。

48岁刘高明，出生于台南市东区眷村，从小就跟父亲在台南市知名夜市「民族路夜市」，靠卖牛肉麵、牛肉汤讨生活，当兵前，还到台南饭店、赤嵌饭店学刀工，后来因民族路夜市被前台南市长苏南成废掉，刘高明就以「刘哥牛肉汤」之名，在台南几个大型夜市，延续家族的產业。

刘高明说，他在夜市卖牛肉汤时，就有不少老饕建议他在台南市开一家环境卫生条件比较好的平价牛肉汤，正好他的好朋友苏清章有与兴趣，两人就集资700万元，在东区东寧路靠近南纺梦时代处，开了24小时营业的「刘哥牛肉汤」，一圆自己的开店梦。

刘高明表示，由于店面装潢太豪华，他担心消费者不敢上门，就把牛肉汤100元招牌挂在店门口，还没试卖，就有上百人前来询问，25日起试卖，天天都高朋满座，该店29日起就要正式营业。

(中时)