给女儿筹医费 独门云南臭豆腐诞生
小臻为了筹糖尿病女儿的医药费，25年前开始卖臭豆腐，云南外省爸爸传授的独门炒辣椒，天天现炒喷香麻辣，配上冰冰凉凉的自制泡菜，塞进炸得金黄酥脆的臭豆腐，吸饱汤汁一口咬下让人允指回味，强调油品每天新鲜更换，完全没有油耗味，饕客们一吃成主顾。
小臻自小在花莲长大，国中还没毕业就爱得惊天动地、步入婚姻，15岁就生下一子、3年后再添一女，没想到女儿7岁时就诊断出糖尿病还併发酮酸中毒，终身要与胰岛素为伍，但丈夫不务正业，酒后还会动粗，加上父亲是外省人、母亲是原住民的背景，让闽南人的婆婆讨厌又瞧不起，为了爱女1个月3万多块的医疗费，开始做生意打拼。
小臻说，来自云南的父亲爱吃臭豆腐，跟着老父学炒辣椒，简单不加防腐剂，只靠盐巴和独门手法，就能喷香够味，但臭豆腐的灵魂人物泡菜却让她伤透脑筋，曾被客人呛超难吃：「做得起来我头给妳当椅子坐！」但她为母则强，连续研究3个月，倒掉上千斤的泡菜，终让她做出微酸微甜的爽脆台式泡菜。
但「猪狗不如」的媳妇生活随着她生意兴隆变本加厉，让她罹患忧郁加躁郁症，世界彷佛崩塌，引以为傲的炒辣椒和泡菜都走味，10年前女儿带她毅然决然离开伤心地到桃园，7年前在儿女建议下重拾旧业，小臻笑说开卖时，跟便当不相上下的价格曾让一位客人嫌到不行，她乾脆用送的，没想到几分钟后客人就折返一口气叫6份，从此以后成主顾，还四处帮忙介绍。
小臻对食材很坚持，挑豆腐一定要到工厂走一回，外皮像豆皮、里面空心的全淘汰，一定要浑圆饱满「炸起来心情才美丽！」，笑说桃园人都喜欢对半切，炸起来最酥脆，但她认为，整块油炸、上桌再中间挖洞塞泡菜和辣椒才是正宗吃法，外酥内软还保留豆腐湿润汤汁，搭配蒜泥、泡菜、油膏和独门辣椒，让人吃完还觉得意犹未尽。
「真的是客人带我走出黑暗期！」接触人群让她忧郁和躁郁症不药而癒，笑说自己没读什么书，外头教的滤油她怎么都学不会，乾脆每天换油乾净又快速，让她挺过食油风暴，满怀感激地谢谢老顾客陪她渡过一个个人生关卡，如今儿女都已成家立业，少了经济重担，让她只想把好东西分享给顾客。
(中时)
