健康过好年 营养师吁年菜七分饱

春节连假展开，亲朋好友聚在一起吃饭的机会增加不少。营养师提醒民眾「年菜七分饱」，多吃当季新鲜蔬果，少吃加工类火锅料，就能健康过好年。

高雄荣民总医院台南分院营养师张乃文表示，一般市售年菜的油脂或钠含量较高，且膳食纤维含量普遍不足；加上年节应景的各式甜点、零食等，让大多数民眾在悠閒的假期期间，体重像吹气球般增加，无形中增加身体负担，也会加重慢性病的危害。

张乃文指出，而围炉常见的火锅汤头，应避免口味过重的麻辣、泡菜，改以大骨熬汤；或是用如香菇、昆布、红萝卜、大白菜等蔬菜熬煮成的素高汤；也可依个人喜好可适度添加柴鱼片、虾米等增添风味。

她说，火锅内可多放些耐煮的高丽菜、大白菜、长年菜、白萝卜；进食顺序也应该先吃蔬菜，之后才选择低脂肉类、豆腐、海鲜，并尽量少吃鱼饺、贡丸等含油量偏高的加工食品。

她说，年节期间吃大餐机会增加，每餐吃七分饱即可。只要把握年菜聪明吃、年假认真动等原则，就能健康过好年。1060127

(中央社)