「泰」精采 寒舍2家SUKHOTHAI餐厅大PK
为迎接泰国泼水节到来，寒舍餐旅集团旗下台北喜来登饭店的泰菜餐厅〈SUKHOTHAI〉泰式餐厅将于于4月8日至17日推出「启程‧泰味地图～泼水节飨宴」，而寒舍餐旅馆外泰式餐厅〈SUKHOTHAI．新光信义店〉也将于于4月6日至24日以「典藏盛世． 瑰丽年华」为主题推出泼水节限定皇家盛典美味。
虽然同属寒舍餐旅集团经营，喜来登〈SUKHOTHAI〉餐厅与新光信义〈SUKHOTHAI〉餐厅却分别由不同主厨掌杓，如今为庆祝泰国泼水节，2家餐厅各自推出主题飨宴，在时间高度重迭下，究竟是喜来登〈SUKHOTHAI〉的女厨「阿桐师」许雪莉技高一筹？还是新光信义〈SUKHOTHAI〉主厨李明芢厨艺较优？此「兄弟阋墙之泼水节美味战争」戏码，与两个餐厅推出的新菜同样耐人寻味。
泰国的「泼水节」名为「宋干」(Songkran)，对泰国人而言，这节庆就等同华人「过新年」。泰国人在每年最欢欣的节庆都会泼水，是因为在传统佛教仪式中，「水」代表着祈福与净化。
泰国人过泼水节，也要穿新衣，并要到寺朝中礼佛、浴佛，且要放生积阴德。另外，后生晚辈要捧着盛着芳香净水的小盆，以树枝将净水洒到长辈手中，祈求长辈的祝福并表示对长辈的尊敬。而泰国人在泼水节时在街上相互泼水，不明究竟的人或以为是庆祝新年「打水仗」，其实那也是一种祝福。
在採用公历后，泰国泼水节订在每年4月13日至4月16日间，为传扬正统泰式文化，寒舍餐旅旗下两家泰式餐厅在泼水节时都会推出「泼水节飨宴」，由泰籍主厨设计推出新菜以飨食客。
今年的泼水节，台北喜来登饭店〈SUKHOTHAI〉的泰籍女厨「阿桐师」许雪莉是以泰国北中南的地方美味结合着名度假胜地帕达雅(Pattaya)的精致海鲜料理共构飨宴，活动期间消费达5,000元或享用2套主厨精选环游套餐(每套2,000元)，即有机会获得evian的ALEXANDER WANG的2016限量纪念瓶。
为体现五星饭店规格，喜来登〈SUKHOTHAI〉的「启程‧泰味地图」飨宴中，不少菜式其实都将传统泰菜甚至是地方小吃升了级并优化形色。例如〈泰式罗望海鲜粉条〉，主厨利用天然的红萝卜、黄姜与蝶豆蓝花为粉条织出缤纷色彩，形色悦目抢眼。
〈烩炒酸笋红蟳〉则以香脆腌笋与新鲜红蟳，饱满吸附由椰奶、红葱头、大蒜、南姜、香茅与乾辣椒等香料一同制成的红咖哩酱汁，香辣中带有淡淡的椰香，温润回甘的滋味，演绎南洋美食况味。而〈三味龙虾〉的酱汁是由罗望子、新鲜辣椒与椰糖分别引出酸、辣、甜的3种复合滋味，风味与口感 较传统泰菜更富层次，且更「贵气」。
〈SUKHOTHAI新光信义店〉推出的「典藏盛世 瑰丽年华」飨宴，主厨李明芢则是以泰国古兰纳王朝为主轴设计菜肴，请食客品嚐昔日泰国皇室与贵族宴客的菜式。
如为〈蔬菜拼盘〉提味的〈宫廷辣椒酱〉是以猪肉末、虾仁剁碎为底，添以虾酱提出肉质的鲜味，并放入椰奶将罗望子的酸与椰糖的香醇巧妙融合，最后拌入鲜甜弹牙的干贝于酱料之中，将时令彩色鲜蔬沾以食用尽显清甜滋味。
〈马沙曼鸡肉〉所用的〈马沙曼〉指的是一种源于印度早年进贡泰皇时的香料咖哩。传统的〈马沙曼咖哩〉是以桂皮、八角、咖哩叶等多达十多种香料熬煮而成，并加入磨碎带有颗粒的花生粉使其口感更加浓郁。「阿明师」演绎这菜式时特别另外加入红、黄地瓜一起熬煮，以增添绵密口感。
〈泰式炸虾卷〉为泰国中部的家常菜，主厨发挥巧思，将其与虾饼的概念完美结合，摇身一变升级为双层炸虾卷。以手工甩打出弹性的虾泥包裹整只鲜虾，穿上春卷皮外衣后下锅酥炸至金黄酥脆，让您同时品嚐整只鲜虾以及虾饼的Q弹爽脆口感。
(工商即时)
