小金门老夫妻 以爱烹煮芋头餐

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（中央社记者黄慧敏金门县28日电）金门烈屿乡（小金门）的特产芋头，在佳兴小吃店老夫妇的好手艺下，以赻肉芋头等攫获了老饕味蕾，让人吃了还想再吃。

小金门上林村的佳兴小吃店，由72岁的林建年和62岁的张秀琴联手掌厨，专卖道地的小金门小吃。即便是较常见的炸芋头，佳兴料理起来也特别酥脆，裹着厚度适中的面皮，油炸过后的色泽饱满、尝起来酥脆不粉涩、干腻。芋头赻肉以军用猪肉罐头肉拌炒，芋头与肉同步入口即化，唇齿留香。

蚵仔煎和海蚵面线也是佳兴招牌菜肴，澎湃的蚵仔让人看了食指大动；夫妻俩自豪的是，蚵仔是在地海蚵，加上两老亲手剥壳，更添佳肴温度。

虽然因为战地政务删除、国军精实，阿兵哥人数陡降，佳兴生意大不如前；但靠着口耳相传，还是有不少游客闻香而来，让两老做得十分有兴味。特别是缺了门牙的张秀琴成天张口笑呵呵，相当有亲切感。

张秀琴说，以前阿兵哥多到得站着用餐，假日两人常忙到无法吃饭。虽然生意今非昔比，两老还是说，「要做到不能做为止」。1040228