巧克力正名 不纯只能叫风味糖

巧克力正名！食品药物管理署今预告巧克力标示规定，纳管块状巧克力，黑、白、牛奶巧克力都有可可脂、总可可固形物含量规范。若含量不足需称「巧克力风味糖」，完全不含可可脂，就不能叫巧克力，只能称「可可糖」，预估市售5成块状巧克力受影响，最快明年7月上路。

食药署食品组副组长许朝凯说，「巧克力标示规定」草案明确定义，巧克力是指以可可制品为原料，并可添加糖、乳制品或食品添加物制成，本次规范的为不含内陷的块状黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力。

依据不同品名，包含可可脂与非可可固形物等物质，必须符合规范，以黑巧克力来说，须含可可脂、可可粉或可可膏，总可可固形物达35％以上，可可脂、非可可脂固形物则须有18％、14％以上。如果不到这个比例，就只能称为「巧克力风味糖」，预估5成块状巧克力受影响，需更改配方或品名。

部分块状巧克力，只有可可的味道，并不含可可脂。许朝凯表示，每100公克价格在10-20元左右的產品，多半属于这一类。完全不含可可脂，未来就不能再出现「巧克力」三个字，而须改称可可糖、可可风味糖果。

有些业者会以植物油取代可可脂，只要配方如此，就须于品名附近标示「可可脂中添加植物油」。一旦植物油取代可可脂比率超过5％，那就该标示「代可可脂」字眼，如某某牌代可可脂黑巧克力。

许朝凯说，草案另规定，包装巧克力标示字体长、宽不得小于0.2公分；散装得以卡片、标记（标籤）或标示牌等方式标示，字体分别不可小于0.2或2公分。 新规定目前还在预告阶段，搜集各界意见，最快明年7月1日上路，违者依食安法开罚最高400万元。

(中时即时)