弘学苑开课 大师教你作甜点

为让国内烘焙业也能参与国际交流，弘光科技大学与雷诺特烘焙厨艺学院技术交流，由甜点大师教授甜点制作，学员们直呼，获益良多。

弘光科大与Ecole Lenotre（雷诺特烘焙厨艺学院）技术交流，弘光科大推广教育中心「弘学苑」开设3天课程，由雷诺特甜点大师理查德．伊德文(Richard Ildevert)教授11道法式甜点，吸引许多烘焙爱好者报名。

推广教育中心主任张淑安表示，弘光科大透过经济部商业司、美食达人股份有限公司牵成，与享誉业界的雷诺特烘焙厨艺学院技术交流。

张淑安指出，Ecole Lenotre与米其林三星餐厅及百余家连锁店合作，闻名世界，巴黎的课程一天收费约新台币4万多元，5月25至27日在「弘学苑」上课，3天只收2万元，开课讯息一出，立马报名额满。

张淑安说，台湾最近法式甜点非常夯，想学法式甜点者很多，本来只收15名学员，报名者一再拜托「这是我梦寐以求的甜点课，能不能去争取加收？」为经过多次沟通，雷诺特才同意增加到24名。

学员包含饭店、餐厅点心房主厨、甜点店老板、学校老师及烘焙爱好者，全程参加学员课程结束，发给雷诺特学院颁的结业证书。

上课时，Richard Ildevert示范每个步骤都透过翻译仔细讲解，调好的馅料以及烤好的半成品，也一一让学员品嚐味道，学员个个猛抄笔记及拍照记录，直呼「大师从原料、温度控管、装饰每个环节力求精准，讲解仔细，获益良多」。

高雄市开甜点店的蔡明轩表示，因为喜爱烘焙，他曾在法国上过另一间知名学院的甜点课一年，但比较起来，雷诺特老师上课讲得比较仔细、实用，甜点造型也比较现代化，真是不虚此行。

目前担任台中市法式餐厅点心房主厨的洪辰和，本身也在教授甜点制作，他说，学习无远弗届，多看多学更能增进技术，雷诺特的老师讲究每道工序及烘焙温度管控，一再叮咛要注意保存方法，就连做造型都会从不同角度测试调整，力求精准、完美。1050527

(中央社)