吴宝春手作窑烤麵包 「梅引茶香」挺台湾农
今年甫在2016世界麵包大赛中以「梅引茶香」夺银的吴宝春，今日邀请新加坡及韩国工艺麵包师来台，到深坑农庄体验制作窑烤麵包，现场以台湾小麦粉、梅山渍梅、梅子清酒以及阿里山蜜香红茶等在地食材制作麵包，力挺台湾小麦，将最具台湾风土气息的在地食材，揉合出百分百的台湾好滋味。
「台湾小麦不输国外！」吴宝春响应2015台湾麵包论坛倡议的社区支持型农业，提倡採用各地社区农產品，例如嘉义东石小麦研磨麵粉，克服台湾小麦筋性稍嫌不足问题，推翻以往「台湾小麦不适合用来烘焙麵包」的刻板印象、制作出滑顺Q软、咬断性佳的麵包，充分彰显台湾小麦新鲜而麦香浓郁的优势，展现台湾小麦不输舶来品的独特品质。
同时也期待能藉此抛砖引玉，带动更多烘焙师发掘台湾小麦粉独有的特性，研发出更多元而凸显台湾土地风味气息的台湾味麵包，将台湾小麦的好，透过麵包传递给客人，并以市场需求力量支持台湾小麦田的復耕，减少目前小麦粉几乎百分百仰赖进口的现象，再见属于台湾小麦的饮食文化復兴。
今日吴宝春团队前往深坑农庄体验窑烤麵包制作，现场烘焙的3款麵包，其中包括今年在巴黎举行的2016世界麵包大赛中夺银的「梅引茶香」，除以台湾小麦粉制作，也採用嘉义梅山渍梅、台湾產梅子清酒，提振香气，并揉入阿里山蜜香红茶制作，融合2种最具台湾风土气息的在地食材。
另「无花果红酒麵包」选用果实硕大饱满的台湾自栽无花果，乾燥后再以酒腌渍，而「台湾地瓜麵包」以香绵甜美的云林台农57号黄金薯、彰化台农66号红心地瓜为馅制作，充分展现属于台湾这块土地的丰收与自然恩赐，透过实际行动推动台湾农业，呼吁支持地產地销，减少仰赖进口，提高粮食自给率。
宝春麵包团队在深坑伴山农庄窑烤麵包 不一样的新「视」角 号召粉丝
此外，亚洲工艺麵包论坛也将于3/23(三) 于台北诚品生活/松菸店B2表演厅登场，邀请文化基金会董事长严长寿、中华二十一世纪智库执行长雷倩、AAB代表-新加坡工艺麵包师William Woo、韩国工艺麵包师Taesung Mo，以及作家刘克襄、上下游新闻市集共同创办人冯小非与宏捷食品总经理辜正慕，以「麵包无国界」为题，探讨「亚洲味道」与「亚洲工艺麵包店经营模式」，预计有350位工艺麵包师、烘焙爱好者将齐聚一堂。
(中时电子报)
