店家为何拒切鸡排？不是为了好吃而是「这个」！

鸡排、珍奶、小笼包等等皆是外国观光客最爱的台湾小吃前几名，其中鸡排店在台湾更是易见，不过近日却有网友对于鸡排切不切提出疑问？而答案竟不是为了好吃，更重要原因竟是为了「闷熟」！

许多网友认为：「切了不就跟咸酥鸡一样了」、「切是方便，不切是爽感」、「肉汁比较能锁在里面」其实些说法通通都有道理，连知名连锁鸡排店的经营者也认为同，但业者表示其中最大原因是：「鸡排起锅的时候是９分熟，剩下１分是要让鸡排的余热内部去闷熟它，这样的鸡排才会鲜嫩多汁。」

若是要坚持切开的话，也要等起锅后再闷一下，让里头的鸡肉全熟，不然很有可能会吃到有些未熟的部分，除了不好吃也不健康！另外等待鸡排的时间也会多花费２～３分钟，比较没效率！

(中时电子报)