推广台湾小麦 教师团体办烘焙赛

台湾人吃的小麦多靠进口，全国教师工会总联合会近年在中小学推动「咱粮运动」，自行种植小麦，8月更将举办「野创杯」烘焙竞赛，让高中、大学生一起发挥创意。

「野创杯」4月15日至5月15日报名，选手必须以纯手作工，禁止使用搅拌机，发挥台湾小麦的长处来创作。

全教总今天在台北举办「野创杯」竞赛开跑记者会，带领学生示范的明道大学餐旅管理系副教授黄汶达表示，台湾小麦的特色在于蛋白质含量较低，如果用机器搅拌，容易「断筋」。因此才需用手工拌、搓、拍、揉麵糰，感受麵糰的温度。

黄汶达说，长久以来制作麵糰，忽略了手的感觉，要懂得施力、感受柔软度，并学习等待。他并提到台湾小麦的吸水性较好，因此制作时可能需多放一点水，用惯进口小麦的人需要重新捉摸、适应。

赞助比赛的联华实业总经理景虎士表示，联华是麵粉的最大进口商，总觉得对台湾有些亏欠，因此才会和全教总、喜愿小麦契作农友团等推动「咱粮学堂」。目前中小学和社会人士，都已有很多人投入种植台湾小麦，独缺高中、大学。

景虎士希望透过「野创杯」，让更多年龄层的人，或出力或发挥创意，一同参与台湾小麦的復兴。1050412

(中央社)