菜市场名摊变怀石餐厅 鹅房宫再写餐饮传奇

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台中一点利黄昏市场名摊「鹅房宫」，从卖鹅肉、烤鱼等熟食发迹，8年前引进日本立食，在市场站着吃生鱼片新奇的体验还成为国外观光客必尝美食，如今，老板张志民带着厨师团队在台中公益路美食商圈打造日本幕府建筑「鹅房宫」，不只是自我挑战，更是让24年来旧雨新知有升级版的服务。

鹅房宫可以说是台中市黄昏市场传奇，老板TORO桑张志民从小厨师熬到大餐厅副主厨机缘巧合和拜把兄弟转战黄昏市场，一开始卖鹅肉、烤鱼生意不错，因应双薪家庭外食需求，加上TORO桑料理魂作祟，开始从2摊变8摊，在市场做起立食，提供现点现作的日本料理，未料在市场里、时而闪避菜车的用餐环境加上高CP值的料理，让鹅房宫成为人气名摊，14个席位经常每日要翻10到15转，厨师团队超过20人。

TORO桑为挑战自己，也为店里20多名厨师有创梦的机会，两年前即开始在台中一餐饮一级战区公益路布局，斥资5千万打造一个日本幕府式建筑的「鹅房宫」即将在24日开幕，开幕当天本土天团911将全员到齐助阵；而占地200坪的这家新店未来将提供量身订制的无菜单料理，TORO桑也希望可以让自己的职人魂有完美的演绎舞台。

(中时)