85度C新品牌 「烧肉同话」吃饱兼吃巧
以〈85度C〉连锁咖啡烘焙品牌在两岸与美国市场展店发展连锁的美食达人集团，看好年產值高达90亿元台币的烧肉市场商机，再创〈烧肉同话〉新品牌挥军烧肉市场，首家门市并在竹北「餐饮一条街」光明路上正式开卖。
以「中高檔」为定位的〈烧肉同话〉，除採工业风设计的店舖装潢有别传统烧肉店，并主攻套餐以和吃到饱烧肉店区隔。除了以日法式摆盘呈现精致格调，〈烧肉同话〉无论是双人或三人套餐，最大的特色就是「澎湃」，如果从汤开始算起，一直到餐后甜点，食材与菜式品项加总超过14样，菜品多样、份量自然充足，这样的菜单设计，也让餐桌上的「排场」显得华丽丰富。
「我们想让出旅人随时想到这家店」，〈烧肉同话〉品牌负责人简朝立解释〈烧肉同话〉墙面上「镶」满行李箱的用意。他说，美味是是一种记忆，〈烧肉同话〉希望让出门在外的异乡游子，吃过了自家烧肉后留下美好回忆，然后三不五时地总会想到店里解馋、重温旧梦。
除了行李箱，〈烧肉同话〉的另一个装潢设计上採用的元素则是以空酒瓶设计的灯具。这样的舖陈实不难理解，有肉就有酒，大口喝酒、大块吃肉，〈烧肉同话〉所以称「同话」，就是希望志同道合的朋友在这里把酒言欢，度过快乐时光。
〈烧肉同话〉竹北店总坪数210坪，内有168个客席位置，并有2间包厢供公司行号或学生团体聚餐使用。比较贴心的是，坊间传统烧肉店普遍拥挤，採现代工业风设计的〈烧肉同话〉不仅空间宽敞，且1楼有设计很「潮」的候位区，2楼更规画有一个有28个座位的休憩区，除生意好时客人一样可以在此等待座位，也可以在这里享受甜品。
一如姐妹品牌〈这一锅〉传递有别传统的吃火锅体验一样，美食达人集团这次挥军烧肉市场同样是有备而来，除了店装设计很潮、很Chic，器具设备亦多有讲究。如为了避免烧烤热度不均并保持火源稳定度，〈烧肉同话〉的餐桌是日本着名烧肉桌品牌「SHINPO」一体成型打造。有别于传统烧肉垫的向上抽风烧烤桌，SHINPO日本烧肉桌採下吸式处理烧烤油烟，烟不会往上飘，提升了用餐的品质。
此外，〈烧肉同话〉的烤肉架网也都是从日本进口，在更换网架时并有专用推车盛装，既安全又乾净。
传统烧肉店多以食材魅客，除了鸡鸭鱼肉在烧肉火网上烧烤外，其它菜肴选择不多。而〈烧肉同话〉为提高竞争门槛，整合集团资源，设计了一些其它烧肉吃不到的菜肴，企图打造「有厨艺的烧肉店」形象。
例如套餐中的前菜，就有用西式手法烹制的〈焗烤奶油地瓜泥〉，而单是沙拉就有〈凯撒沙拉〉、〈胡麻沙拉〉与〈和风沙拉〉等3种选择。用保温壶盛装、可以续加的〈汤〉，则是用老母鸡架子、鸡爪、鸡皮、白萝卜和高丽菜熬制，既鲜且甜，不似用猪骨熬的汤有时会有一股猪腥味。
此外，「食事」类除了和风〈丼饭〉外，另有食材丰富的〈海鲜粥〉。而甜点则除热的〈红豆汤圆〉，冷甜点则是〈宇治金时〉抹茶霜淇淋。
简朝立表示，为了让客人嚐出食材原味，所以〈烧肉同话〉的肉品都未经腌渍调味，不过为了让重口味的食客吃得开心，厨师仍为客人准备了味噌、薄口酱油制作的几种不同口味烧肉酱或盐，让客人提味。
在餐饮业态上，烧肉算是「武场」，但是〈烧肉同话〉倾力将吃烧肉的氛围朝「从容」靠拢，且兼顾「吃饱与吃巧」，这样的设计，自然可望为新品牌开拓出更多不同族群客源。
(工商即时)
