时尚首都的圣诞麵包 现在台中也吃得到

义大利的米兰是时尚之都，汇集当代所有设计元素，引领各季流行潮流。米兰的艺术成就无庸置疑，而在美食的出类拔萃更是不遑多让。

跟多数义大利城市一样，米兰也有属于自己独特的区域饮食特色。米兰典型的伦巴底料理跟我们所认知的义大利风味不同，当地少用蕃茄跟橄榄油，用稻米的频率也大于义大利麵。来到米兰的人们在追逐时尚之余，也会花相同的时间去探究美食，说米兰是北义的美食首都绝不夸张。

由于南义的比萨、义大利麵名气响亮，北义料理在台湾经常受到忽略，也让米兰菜多了些许神秘面纱。在台中，就有饭店业者在圣诞节前夕推出圣诞水果麵包（Panettone），将米兰国宝级的传统美味分享给更多人知道。

今年台中金典酒店将圣诞水果麵包的道地风味完整复制，而这款义大利人在圣诞节必吃的点心并不如想像中好做，朴实的外表下隐藏眾多工序，从无到有需要整整一周的时间，但经光阴淬炼过的美味，却是让人心甘情愿，无法割舍。

既然称为水果麵包，里头就该有丰富的水果，金典的圣诞水果麵包里放了柠檬、桔子与葡萄三种果乾，麵包体则有大量奶油跟鸡蛋，并经由多次发酵，造就绵密湿润的口感，说名为麵包，说它是富有弹性的蛋糕更为贴切。

(中时)