员林晨食坊轻食、排餐 崇尚天然原味

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去年11月开业的晨食坊，店址就在国立员林家商对面，原本针对早午餐时段，主打义麵、三明治等轻食，因主厨姚建丞出身知名连锁牛排馆，6月起也推出排餐，颇受上班族欢迎，周末假日吸引许多家庭到此聚餐。

32岁的姚建丞是高雄人，家中经营海產店，因对餐饮业有兴趣，大学时就在连锁餐饮店工作，从王品的内场PT兼职人员做起，12年来一路从助手、副主厨到主厨，12年资歷累积丰厚经验。

姚建丞说，升任副主厨后从南部调到中部协助展店，结识学商管的曾雅琦，相识进而相恋，两人婚后决定携手创业；虽然从小就在厨房打滚，但为了增加料理广度，还再度拜师重新学习，融合原本西餐排餐的经验开发菜单。

去年开业之初，推出各种义大利麵和三明治套餐，用天天在店内现烤的土司制作三明治，还自己种植甜罗勒，作为青酱基底，强调天然、原味，健康轻食无负担，其中天天出炉的纯鲜奶吐司、不加一滴水，意外成热卖单品，颇受周边公教人员青睐。

姚建丞表示，营运近1年，摸清员林地区客群与台中都会区的差异，在熟客建议下，新增排餐和饭类主餐、推出餐券，也逐步调整营业时段，年底考虑延长营业时间至晚上，抢攻晚餐时段客群。

28岁的曾雅琦说，店内最受欢迎的招牌有青酱炖饭、牛排三明治、西西里酱白酒蛤蛎义大利麵；但由于每道料理、酱料都纯手工自制，不添加任何人工甜味剂与化学添加物，曾遭客人质疑青酱味道不够、或奶茶不够浓醇而被怀疑用奶水代替，虽然偶而觉得挫折，但相信好的食材与天然的食物，吃久了舌头和身体还是能感觉得出来。

(中时)