美国大肠杆菌疫情扩大 当局呼吁别吃生菜

美国自3月13日起发生多件大肠杆菌(Escherichia coli )食物中毒病例，严重者会出现「溶血性尿毒症综合徵的肾衰竭」，所幸并未有人死亡。联邦卫生官员判定疫情来源是亚利桑那州尤马郡(Yuma)所出產的生菜，因此呼吁各界，除非确知生菜来源安全，否则近期内先不要吃生菜，不管是寛菜还是切丝都一样。

今日美国(UAS TODAY)报导，美国疾病控制和预防中心CDC称，这波疫情自3月13日爆发，范围包括16个州，至少发生53起病例在这些病例中，31人住院治疗，其中5人发生了肾衰竭。最新发展是，阿拉斯加州也有病例出现。CDC决定，所有出產自尤马郡的生菜都应该抛弃，如果不能确认生菜不是来自尤马地区，请不要订购或购买，如果已经买了，那就把它扔掉，千万别吃下。

CDC解释，大肠杆菌种类繁多，多数的大肠杆菌无益也无害，然而有些种类会產生毒素，被称为「肠出血性大杆菌」，它们会產生「志贺毒素」(Shiga toxin)，人们在吞食细菌的2至8天内出现病状，包括腹泻、胃痉挛和呕吐。虽然大多数人的免疫系体能在一周内击败病原逐步恢復，但是严重时可能导致肾衰竭这种长期性后遗症。儘管调查人员已经明确疫情来自尤马地区，但还无法确定种植者、供应商、分销商或品牌等来源。附带一提，志贺毒素也出现在痢疾杆菌当中，这是由日本细菌学家志贺洁所发现的。

美国目前的疫情以宾西法尼亚州受灾最严重，有12起的病例；其次是爱达荷州、纽泽西州、蒙大拿州和亚利桑那州等地。奇特的是，这些病人中约70％是女性，为何如此还不太确定，一般猜测，因为女性嗜食蔬菜的比例比男性要高。

大肠杆菌能在5度~50度的环境生存，以36度为最适合，刚好与人体均温一样，由于它不耐高温，因此熟食可以有效避免感染，然而步骤必须相当小心，因为切菜板，菜刀、食具若被污染，在处理食材时也可能沾附。CDC要求美国民眾勤洗手，彻底煮熟肉类，清洗水果和蔬菜，避免生食生菜与牛奶，并且在生病时，千万不要处理食物。

(中时电子报)

文章来源： CDC expands E. coli warning: All romaine lettuce should be tossed, chopped or not

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