果皮营养更甚果肉 这些水果连皮吃最好

来源: img.chinatimes.com

吃水果时，你习惯把皮挑掉就丢吗？再过不到一个月就是中秋节，少不了应景的柚子，除了品尝多汁甜美的果肉，许多人也喜欢在柚子皮上做花样，但你知道，它的果皮还有不少妙用吗？

专家说，其实不少水果皮的营养价值更甚果肉，水果宝贵的植化素大多藏在果皮中，比如苹果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜芦醇，所以能够连皮吃的水果，最好用清水洗净连皮吃，不必急着把皮给丢了。

有些不仅可以直接吃，还能榨汁、熬汤、蜜渍，甚至拿来泡澡。

◎适合 保留果皮的水果

●葡萄皮：降血压、预防动脉硬化、抗发炎

荣新诊所营养师李婉萍指出，葡萄皮的多酚含量高，对血压、心血管有保健效果，抗氧化能力更是许多水果中的代表；动物实验发现，葡萄皮的萃取物能改善脂肪堆积和发炎反应，「所以吃葡萄确实可以不吐葡萄皮！」

义守大学学士后中医学系教授陈旺全也大力推荐葡萄连皮吃，富含的白藜芦醇可以抗血酸、预防动脉硬化。

【吃法】直接连皮吃或榨汁喝。陈旺全建议，可以用工研醋加水稀释后，轻揉搓洗后浸泡5分钟，再以清水洗净，醋水比例约1:5，能稍微清除一些残留农药；或者将蛤蛎或贝类的壳辗碎成粉，用来洗水果，也有同样效果。

●苹果皮：抗发炎、防止细胞受伤

人们常说：一天一苹果，医生远离我。陈旺全解释，因为苹果皮含有机锗、槲皮素、多酚等，可以抗发炎、防止细胞受伤，自然不容易生病；苹果中的钾还能和体内过多的钠拮抗，将钠排出体外。

【吃法】直接连皮吃或榨汁喝。如果担心果皮打蜡，可以使用75%的酒精棉擦拭，再以1:5的工研醋+水浸泡、清洗；或用天然菜瓜布清洗，再以清水浸泡15分钟。

●水梨皮：止咳化痰、帮助消化

水梨的果皮含有苹果酸、维生素B及β胡萝卜素等，能润肺清热、止咳化痰、帮助消化，这些营养素同时也能缓解毛囊炎、解酒毒，改善青春痘和酒醉不适。

【吃法】果皮洗净后直接连皮吃，或水梨连皮+牛奶榨汁喝。但陈旺全提醒，若肠胃功能不佳、胃酸过多、胃食道逆流等，不宜吃太多。

●柑橘：滋润肠道、化痰、抑制发炎

有些中药会使用橘皮，帮助增加胃酸、刺激消化道、促进肠蠕动，还能化痰，这是取其果胶能滋润肠道，改善便秘。也有人服用凝血剂会搭配橘皮，帮助扩张血管、增加血流量，因为柑橘类含有类黄酮素，有益血管功能、抑制发炎。

【吃法】

‧李婉萍建议，新鲜金桔较不辛辣，适合直接连皮吃。

‧也有人把柑橘类的果皮剥下洗净，放入热水熬煮，再以糖或蜜渍食用。

‧或者将皮与生姜一同熬煮，能缓解初期感冒、呕吐、打嗝等。

‧与大蒜一起熬煮也有止咳作用，陈旺全说。

另外，同是柑橘类的柚子富含维生素C、P，中医视其为芳香之剂，可以将柚皮洗净、剁碎或挤出柚皮汁，直接用来泡澡，能滋润肌肤、舒缓情绪。

如果担心柑橘类外皮有蜡，同样可以用75%酒精棉或天然菜瓜布清洗。但李婉萍比较不建议将柑橘皮制成加工蜜饯，因为经过长时间漂洗、高温乾燥，反而造成营养价值流失。陈旺全也提醒，如果嘴巴有伤口，不宜吃橘皮。

【全文请见《康健杂志网站》】

※本文由康健杂志授权报导，未经同意禁止转载。

(中时电子报)

文章来源： 全文》果皮营养更甚果肉 这些水果连皮吃最好

文章来源： 不建议连皮吃的水果

文章来源： 降低蔬果农药残留 这样清洗最健康

文章来源： 从皮到果肉都好用！柳丁原来这样挑

文章来源： 一天一苹果，中风远离我

文章来源： 柚子C多、钙质多！柚子皮实用４招