「樱花味」不是花 其实是这个味道！

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春天疯赏樱，带动季节限定「樱花味」周边產品商机，但大家漫步樱花林时却很少会闻到花香，究竟「樱花味」是怎样的味道？日本网站解释，其实「樱花味」限定產品不是取自「樱花」，而是「樱叶」。

以日本传统甜点樱饼为例，粉色外观如同樱花梦幻色调，然其实和樱花没有直接关系，而是取自樱叶，必须先将樱叶煮过，再用盐巴腌制，分解出樱叶里含的大量香豆素，那味道就与樱饼散发出的味道一样。

也就是说，「樱花味」其实是樱叶腌制后的味道，若只是直接闻樱叶，并不会有相同味道。此外，香豆素也被使用于预防血管栓塞药物，因此在日本也是被列管食品添加物。

(中时电子报)

文章来源： 味博士の研究所