段纯贞水饺汤头香辣麻 高丽菜清香可口

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新竹牛肉麵名店「段纯贞」，其香麻辣多滋多味的牛肉麵让人津津乐道，针对不嗜辣的客人店里的「高丽菜猪肉水饺」，呈现肉菜原味也拥有一票死忠的支持者，而牛肉汤饺泡在多达24种中药熬制的老火汤头内，饱满的水饺入口浓郁香辣汁味让人一颗接一颗欲罢不能。

段纯贞以川式牛肉麵闻名，创办人段纯贞从重庆来台湾，昔日在眷村卖起自制豆瓣酱、辣豆瓣等手工酱料，其孙以祖传酱料为底蕴酿多年研发出段纯贞牛肉麵，其香辣麻多滋多味的老火汤头变化出多种麵食让许多饕客一吃上瘾，两年前进军台中市场，无论广三SOGO或是公益路分店迄今仍是红红火火，每到用餐时刻，来晚了只能在店外候位。

段纯贞令饕客津津乐道的莫过于店里老火汤头，利用生鲜肥牛炸出的自制纯天然油脂，加入香葱、姜、蒜、豆瓣与24种中药材慢火拌炒8到9小时后加入牛骨高汤中熬煮，再搭配上各种手工调配的香料、酱料烹制而成，温而不火、油而不腻的特色，堪称店里各色麵点的灵魂之汤。

别以为牛肉麵店的水饺就不怎么样，段纯贞店内的两款水饺商品：高丽菜猪肉水饺、牛肉汤饺精致到位，高丽菜猪肉水饺，肉菜比例和坊间水饺不太一样，入口高丽菜香扑鼻，以猪胁肉制作的纹肉较为细致少油，以呈现食材的原味取胜。

而牛肉汤饺，饱满的水饺泡在椒麻香辣的老火汤里，吃得到老火汤的精髓，对于爱吃水饺的饕客而言算是CP值颇高。

段纯贞SOGO店：

地址：台中市台湾大道2段459号14楼

电话：04-23225557

营业时间:AM11:00～PM9:30

(中时)