庆元宵！汤圆也可吃咸的 应景蔬菜健康吃
庆元宵！看花灯也要吃汤圆！今（22日）是元宵节，受年前寒害影响，蔬菜价格比去年同期高约3成，芹菜批发市场价格达每公斤80元，可以选择涨幅较少的珠葱、韭菜来替代，汤底蔬菜则可选用高丽菜、大白菜，涨幅不大营养不少。
1月寒害重创蔬菜產地，加上后续阴雨绵绵，太阳不露脸，蔬菜生长期拉长，导致蔬菜產量减少，供应价格应声上涨。年后又遇到元宵，应景蔬菜像茼蒿、芹菜需求大增。怎样能够省荷包又吃的健康？新北果菜公司副总郭荣瑞推荐消费者不妨选择春季美味的珠葱、韭菜以及高丽菜、大白菜等涨幅较少的蔬菜替代。
珠葱本身具有独特的香气能驱赶虫类靠近，是一项不需使用农药蔬菜，消费者选购时，挑选全株结实不枯黄，葱白长亦无水伤或腐烂味者为佳；韭菜以叶梢不乾枯，韭白长且整株新鲜翠绿者较佳。
至于应景的茼蒿供应量较少价格较高，挑选时可用手折折看，折不断就表示太老，还要找没有用水洗过的，保存的时间会较长，也可考虑用类似的山茼蒿替代；小白菜则是以叶片、茎为判断的基准，叶片要翠绿没有腐烂或变黄，茎的纤维不可太粗。相较于叶菜类，高丽菜、大白菜价格较平稳也是煮汤的好材料，不妨多加选购。
在板桥新埔市场卖咸汤圆10多年的老师父范妈妈表示，咸汤圆可分为小汤圆跟里面包鲜肉馅2种，要在家自己煮咸汤圆不困难。可以先用香菇、虾米、肉丝、油葱加少许油爆香，之后加水成为高汤底，汤煮滚加入汤圆，等汤圆浮至水面煮熟后，最后加入自己喜欢的蔬菜，水开就可关火，加点香油胡椒调味即可上桌，美味又健康。
新北市农业局表示，受1月寒害影响，果菜公司原本每日到货量200至250公吨降为180至200公吨。因应元宵节，果菜公司直接连繫產地，提高冷藏高丽菜到货量，每日增加25至30公吨，各区农会超市也配合供应CAS冷冻蔬菜，消费者亦可选购。
(中时电子报)
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