惊!淡水铁蛋非自產 过半都来自西螺

20.09.2017  23:24
影音取自中天新闻

说到淡水,大家马上会联想到的不外乎铁蛋、鱼酥等特產美食,但您知道吗?其实有将近一半的铁蛋并不是淡水自產,而是由云林西螺的业者代工制作。

淡水铁蛋与西螺铁蛋口感与制作方式大不同 (图/中天新闻)

剥壳后的白水煮蛋丢进滷锅滷上12个小时,外表上色后再丢进烤箱收乾酱汁,铁蛋色泽发亮、不失水分,吃起来咸中带香。不过老板说现今的淡水有超过一半的铁蛋是来自西螺。

淡水传统铁蛋口感较硬,但西螺铁蛋软Q湿润。不只口感不同,就连制作方法也不同,传统淡水铁蛋滷3小时候就要起锅风乾,重复7天,用的是黄豆酱油;西螺铁蛋则是用黑豆酱油滷制12小时,接着进烤箱锁住香气。

西螺铁蛋如今不仅在淡水称霸,还成功打开了香港市场 (图/中天新闻)

民眾们听到铁蛋非產自淡水都相当吃惊,事实上西螺铁蛋现在不只代工,还开始做起外销,打进了香港市场。铁蛋第1代过去原本是布庄,產业落寞后改作铁蛋代工,如今几乎称霸整条淡水老街,市占率将近5成,也让人大开眼界。

(中天)

让料理变美味的魔法! 帅哥主厨教你煮道地日式高汤 神乎其技!超逼真蟑螂拉花 高超技术让外国人都惊呆了