卖滷味进帐10万元 老板靠这「两味」赚最大

台湾人喜欢吃滷味，其商机高达百亿规模！想要月进帐10万元，其实是有眉角的，滷味业者透露，食材挑选与毛利率是一大决胜点，滷味种类多元，其中青菜与泡麵赚最大，因为它们毛利率高达7成，而滷味能从午餐做到消夜，全日经营也是一大赚钱利基。

三立新闻报导，5前年自创滷味品牌，现有40家店的业者林致兵表示，滷味除了口味独特和品牌创新，「食材挑选」和「毛利率」也是一大关键。他指出，滷味常见的鸡心、鸡翅、贡丸、花干等食材，都比不上青菜、泡麵来得有赚头。

现代人追求健康，吃滷味来点青菜，是女生的最爱，而有些人直接拿滷味当正餐吃，加点泡麵就成为不二的选择。林致兵指出，青菜毛利最高可达7-8成，泡麵毛利率也有7成，这就是为何它们总是摆在最显眼处，目的无非要客人多拿点。而怎么赚这高毛利的钱，就看业者的备料策略。

林致兵表示，想靠滷味赚钱，也要有全日经营概念，也就是说，让你所卖的东西，午餐、下午茶、晚餐、消夜都可以来吃，这样你能从中午做到消夜。

(中时电子报)