牛肉军火库重炮出击 美福Fresh ＆ Aged澳洲和牛纽约克俗卖
「牛排控」又有特殊牛排可以满足口欲啦！鑑于牛排馆愈开愈多，为巩固市占并提供客人优质高檔牛排新选择，位在台北内湖、美福国际集团投资经营的〈Fresh & Aged〉牛排馆，决定挟集团本身是高檔食材进口商的雄厚背景实力，在农历年后进行「武力示范」。主厨陈重光以美国与澳洲高檔牛肉推出了从单人份到3人份等3款不同内容与份量的牛排套餐，其中14盎司、适合两人共享的〈炙烤澳洲AA11级和牛纽约克牛排〉套餐要价4500元，换算下来每人只要2250元，是市场首次出现只要「2字头」即可享受的AA11级澳洲和牛牛排，怎不令人见猎心喜、食指大动。
所谓澳洲和牛，就是将日本和牛引进到澳洲与不同品种的牛配种，并且以日本技术饲养。而依油花分布情况，澳洲牛的的官方评级是从M1至M9级，M9为最高级。而澳洲牛在与日本牛配种后，肉商为凸显自家牛肉高檔形地位，又会从中再细分出不同等级，将等级推到M12，或是用其它英文字母与符号「加冕」。
陈重光此次在〈Fresh & Aged〉採用的AA11级纽约克，即属澳洲最知名和牛品牌〈AACO Kobe Cuisine〉生產。成立于1842年的AACO澳洲农业公司（Australian Agricultural Company, AACo）是澳洲最大、最古老的农畜公司，也是澳洲最大的和牛供应商，提供品质最高、货源稳定、种类多元的和牛產品。旗下歷史悠久的〈Kobe Cuisine〉品牌，近20年来致力培育最高油花等级的和牛，且具DNA血缘追溯系统，所以在亚洲不少高檔餐厅主厨喜欢採购其生產的澳洲和牛。
此次〈Fresh & Aged〉所採用的AA11等级和牛，经谷饲500天以上，大理石油花分布绵密细致丰富，霜降花纹达11+等级 ，这个等级也差不多等同正宗日本和牛A4等级，肉质油化分布漂亮，口感柔嫩腴肥并有肉汁。由于油脂含量实在丰富，故陈重光特选用纽约克部位炙烧牛排，因为位在牛体下腰部份的纽约克，运动量较大，肉质口感较有嚼劲，才不会像高檔鲔鱼大腹部位的O Toro一样，好吃虽好吃，但因油花太多太密，吃两口就腻了。
在以顶级定位的高檔牛排馆，以A9级以上澳洲和牛烤出的牛排，价位一定都不便宜，超过A10级者每客要价都至少要4000元，而〈Fresh & Aged〉此次「胆敢」俗卖AA11级澳洲和牛纽约克，主要原因是母集团美福国际整头整头的将澳洲和牛进口到台湾供应给高檔餐厅或烧烤店，但少有餐厅使用到澳洲和牛纽约克此一部位，故陈重光决定以这部位烤牛排，与其说是促销，其实「推广、示范」的意味更浓。
〈炙烤澳洲顶级AA11和牛纽约克牛排〉的嫩度、风味、口感与香气，确实不凡，在〈Fresh & Aged〉享用此牛排套餐，陈重光并另外设计了〈炉烤义式风味龙虾尾及嫩透抽〉或〈香煎海干贝衬香料谷类炖饭〉等「小主菜」与牛排搭配。除此，客人还可以随选自取自助餐台上的开胃菜与甜点、吃到饱，算起来非常超值。
(工商即时)
