烤鸭摊酿食物中毒 苗县：疑交叉污染

苗栗县爆发今年辖内最大宗食物中毒案，卫生局陆续获报逾百人次因食用带有沙门氏菌鸭肉后严重腹泻就医，初步怀疑业者处理生熟食过程中交叉污染酿祸。

苗栗县卫生局表示，12日起陆续接获民眾反映，食用过头份市中山市场某烤鸭摊的鸭肉后，出现严重腹泻、发烧症状，截至今天傍晚，共有13起疑似相关案例，共计143人次就医。其中，来自头份市为恭医院及新竹国泰医院的正式通报人数为69人，堪称县内今年爆发最大宗的食物中毒案。

卫生局指出，12日当天下午立即派员前往摊商稽查，不过当时已经收摊，随即转往业者制作烤鸭场所稽查，带回库存生鸭肉、刀具、抹布、砧板等环境检体，隔天一早又前往市场摊位採集熟鸭肉检体一併送验，今天初步得知，相关检体均发现含有「不得检出」的沙门氏菌。

卫生局调查，业者向嘉义地区业者进货生鸭后，会先浸泡中药材，再以高温烘烤1.5小时，送到市场摊位贩售，每天卖出约2、30只，场内库存冷冻生鸭保存期限为1年，并未过期。

业者向稽查人员表示，经营多年来，制程从未改变，而在烘烤完鸭肉也经常食用试吃，都没出现异状，如今却发生食物中毒案，自己也相当讶异，不解哪个环节出错；卫生局今天接获检体含沙门氏菌消息后，已勒令业者停业。

卫生局食品卫生科长张予緁指出，感染沙门氏菌，通常是因为生食或食用未煮熟受污染的食物制品或水所引起，初步推估烤鸭制作过程中遭交叉污染，但是否是此病原菌导致食物中毒，仍须等到22日正式检验报告出炉，才能确定。1050919

(中央社)