煮水饺如何不破皮？4妙方大公开
肚子饿了，懒得外出觅食或是动手烹饪，这时如冰箱如有冷冻水饺，只要滚锅水，将水饺煮熟，不到几分钟，美味水饺就能端上桌。虽说煮水饺程序不难，但常常听别人说水饺煮着就变成了水饺汤，其实煮好吃水饺也是有撇步，包括掌握火候、加些小配料等，连小朋友也能轻松煮出皮Q不烂的好吃水饺呢！
逢节过年吃「元宝」，团圆又吉祥，但要如何煮出美味水饺呢？掌握秘诀你也是烹饪高手！以下为刊载在《爱经验》一篇名为〈原来这样煮水饺才不会破皮！总算学到了〉文章，详述专家建议的4个煮水饺秘方，可供参考。
1.饺子皮熟了 再盖锅盖煮馅
俗话说，「煮饺子先煮皮，后煮馅」、「盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮！」其实这些话都大有根据。我们通常是等水沸腾后（水温100℃），再将饺子下进锅，然有些人会发现，下到滚水里的饺子不免会「皮破」、「露馅」，还会让汤色混浊不清。
专家指出，若是盖上锅盖煮水饺，蒸气会很快散失，水温只能保在100℃上下，而饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量。如等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水很快能将热量传递给馅料，甭过多久饺子馅就煮熟了。而採用该方法煮出的饺子，不仅皮不易破，汤色也清透，饺子既不沾黏，美味又好吃。
2.煮水饺的滚水中加些盐
煮水饺的水烧开后，不妨可放进适量盐。待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，这时不用翻动，不用再另外加冷水，而是静待水饺煮熟。照此方法煮出的饺子，不仅不黏皮、不黏锅，剩在锅中的饺子也不会「黏黏乐」，完整成形的饺子最美味。
3.滚水前放入少许葱
除加盐外，专家建议，在煮饺子水烧开之前，也可放先少许些葱，水滚开后再下饺子，这样煮出的饺子皮会带些葱香，且饺子皮也不易破，更不会有沾黏现象產生。
4.包饺子皮时可加蛋
为防止饺子黏锅，如是自己制作饺子皮，不妨在和麵粉时可加一颗鸡蛋搅拌；另如想让肉馅熟得更快些，也可在水里加些醋增添美味。
(中时电子报)
文章来源： 《爱经验》网站