过年爆肥、肠胃不适！五招健康年菜迎新春
30.01.2016 06:43
本文来源: 中时电子报
春节假期即将到来，从年夜饭、大年初一到回娘家，餐桌上摆满大鱼大肉的年菜，亲友们尽情享受佳肴，分享过年的喜悦丰盛。只是，过年时常常未消化完一餐，紧接着又继续吃下一餐，还会嘴馋吃糖果、零食，连续几天下来对肠胃造成负担，常常年假过完，不小心体重直飙胖了好几公斤，或是因暴饮暴食导致腹泻、肠胃炎或是胃食道逆流，紧急挂急诊。
医师建议如家中长辈有慢性病或胆固醇的问题，可以多吃白肉或瘦肉，烹调方式以清蒸为主，可以帮助蛋白质的摄取，也不会让身体摄取过多油脂或热量。至于一般民眾对于年菜的料理上，如果想要以健康取向的话，可以在几样年菜来点变化。
1.传统习俗中过年吃萝卜糕，有好彩头、步步高升的含意，大多数人都会煎萝卜糕，但如果选择用蒸的方式，可以降低热量。
2.炸年糕也是热门年菜之一，美味的小点可以改用蒸或煮的方式，热量也能降低。
3.过年吃水饺象徵金银财宝，有招财之用意，在吃水饺时沾酱的选择也很重要，可选择盐量较少的薄盐酱油，减少钠含量。
4.因年菜多是猪肉、鸡肉或海鲜食材，可以加入蔬菜来均衡营养，如：番茄、菠菜、小黄瓜、豌豆荚和花椰菜等等，补充维生素A、C。
5.年菜的烹调方常常会是油炸、糖醋和勾芡，要注意其中的盐份和热量，如可以减少勾芡的量，或是少油、少糖还原食物的原味。
年菜方面尤其对老人家来说，咀嚼不易、消化也不好，食材可以切小块，炖煮时可以久一点，符合爷爷奶奶的健康需求。特别要注意的是，这时放纵饮食对身体有害无益，要从饮食健康开始控制，让过年吃得开心，身体也健康。
(中时电子报)
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