嫩到只用筷子就可切？「神誉奇蹟和牛」2／9台北晶华上桌
日本和牛怎么料理最好吃？除了火锅与烧肉，为让和牛老饕与吃货吃出不一样的日本和牛风味与口感，台北晶华酒店力邀日本有150年歷史、并以养殖顶级日本和牛闻名的的寿烧老字号「柿安集团」厨艺团队来台，自2月9日起至2月11日于B3三燔本家推出「「神誉1%奇蹟『柿安牛』究极之宴」，以传承百年的寿喜烧为料理主轴，由柿安料理长－村石浩司亲自操刀，展现日本别府最高规格的亲奉料理，每人15800元的顶级寿喜烧套餐内容包括前菜、握寿司、刺身、烤物、寿喜烧、食事等9品项，以及4款顶级佐餐酒，每个餐期限定20人享用，即日起开始接受订席。
此外，自2月9日起至2月28日位于台北晶华酒店一楼的〈azie〉餐厅，也将以推出以柿安牛制成的寿喜烧日本和牛丼饭、日本和牛汉堡排丼饭，与炉烤日本和牛丼饭，价格自480元至880元不等，提供食饕平价享用日本和牛。
政府去年9月下旬开放日本和牛重新进口，晶华酒店集团并率旅馆饭店同业之先「抢头香」引进日本宫崎牛以飨食客，其后各饭店餐厅陆续引进日本各品种、各部位和牛，并以不同烹调料理方式抢和牛商机。如今晶华携手本身在日本即有养和牛的柿安集团合作，除可让食饕品味顶级和牛美味，另一卖点则是，食饕可以见证日本百年老字号餐饮集团的厨师如何烹调料理和牛，让客人尝出和牛最佳风味与口感。
成立至今已有150年歷史的柿安集团，旗下除拥有涮涮锅、寿喜烧、和风甜点品牌口福堂等餐厅与甜点店外，该集团并投资经营牧场饲养在日本被称为「神誉1%奇蹟」和牛「柿安牛」。养殖「柿安牛」的牧场位于日本三重县北势地区，是往返大阪与名古屋之间的重要交通要道，东临延伸至太平洋的伊势湾，西有铃鹿山脉、纪伊山地等高山环绕，拥有清澈山泉水质与洁净空气，得天独厚的优良环境饲育出优质的牛肉。
「柿安牛」是黑毛品种和牛，自幼以发酵过的饲料、玉米喂养，在柿安指定牧场专家团队的悉心照料之下成长，经过检定为A5等级后、即称之为「柿安牛」。由于柿安牛全年產量约50头，仅占全日本相同等级和牛总量5,000头的1%，拥有甜美的肉质和独特丰腴的香气，因此又被顶级和牛界誉为「1%的奇蹟」。晶华酒店此次独家引进柿安牛最珍贵的菲力部位，更是仅占一头牛的0.1%，此部位大理石油花分布均匀完整，肉质软嫩的程度以筷子轻夹便可夹断，故又称「筷子和牛」。
将于台北晶华酒店〈三燔本家〉推出的「究极之宴」，标榜是由柿安集团料理长村石浩司亲自操刀，以日本别府最高规格依序亲奉的方式进行，在前菜、握寿司、刺身、烤物、寿喜烧、食事等品项当中，当然以烤物柿安牛菲力网烧最让人惊艷。届时，料理长将稍有厚度、油花分布均匀柿安牛肉置于网架上透过备长碳上直接碳烤，不需任何调味，即完成这丰腴滑嫩、肉汁甜美的和牛极品。
锅物柿安牛寿喜烧则是使用柿安传承约150年的寿喜烧酱汁、以特制的寿喜烧专用锅进行烹调，温润醇厚的滋味，咸香中带有质感十足的贵气。餐后客人并将得到「柿安牛证书」，证书内除详细记载所食用的和牛祖谱外、也有以牛鼻用印，象徵着日本代代相传、严守正统专业的美味。
(工商)