牛肉表面「泛绿光」不敢吃？换个角度就真相大白
19.01.2018 01:27
本文来源: 中时电子报
牛肉麵是许多人的最爱，但每次在吃牛肉的时候总会看到，肉上面泛着绿色的光泽，好像马路上的油渍，让人心惊「难道我中奖吃到坏掉的牛肉吗？」，一传十、十传百，让不少人为之却步。
碰到这种肉真的不用担心，放心去吃就对了。其实这只是一种名为「反射型衍射」的光学现象，是由于肉类上面的肌纤维切面排列规则的结构而產生，不只是牛肉，在各种鸡、鸭、猪等肉类也都会发生，移动角度又会看到不同的色泽，以牛肉来说，最常发生在腱子肉和后腿部位，猪肉则是大家最爱的「嘴边肉」与前后脚的腱子肉部位。
CD上闪耀的彩色光泽也是类似原理 (图／翻摄自wiki)
其原理类似于蜻蜓的翅膀，用大家更熟知的例子来说，就跟CD光碟上的七彩色泽是一样的，因此看到绿色光泽真的不必过于担心，如果担心可能是遭受污染而產生绿色光泽，拿起来闻闻看有无异味就可确认，若无异味就表示一切正常。
(中时电子报)
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19.01.2018 01:27
