唯一石臼现磨鲜麦手做义大利麵 MOLINO餐厅10／2桃园大江开卖
全台湾第一间以石臼现磨鲜麦，提供手工义大利麵的义式餐厅〈MOLINO〉，将于10月2日于桃园大江国际购物中心开卖。这是三澧企业继〈BELLINI Caffe〉、〈BELLINI Pasta Pasta〉，以及〈Mo-Mo-Paradise〉寿喜烧与〈天吉屋〉天丼专门店之后，全新自创义式餐饮品牌，餐厅开幕后，喜欢义大利麵的食饕可望吃到口感有劲、一麵一酱的义大利麵，重回义大利古老美味「食代」。
为庆祝新店开幕，10/2日至10/6日，〈MOLINO〉餐厅将推出优惠好康活动炒热人气，凡是到店用餐，拍照打卡上传FB或IG者，即可享有单笔消费8折优惠。
义大利文的「MOLINO」，指的是「石臼研磨」。为了迎合「全食物、全营养」的健康饮食趋势，并传递「手做」食艺体验，三澧企业克服了原物料来源、麵点制程等技术困难，以石臼磨麦制麵传统，研发出最美味的手工义大利麵。
〈MOLINO〉餐厅每天以石臼辗磨新鲜麦谷制麵，并善用石臼特性，转速慢、磨温低，避
免了大型机械因高温、高压对小麦的有效营养和品质產生破坏。三澧企业强调，石臼制麵得用传统2倍的制作时间，食材成本也是传统的2倍，才能完美呈现手工麵的好味道。这种制麵法，保留了小麦最完整的营养素及纤维，且口感纯正，入口劲道，细细咀嚼，更能嚐出淡淡清雅的麦香。
〈MOLINO〉手工麵多达15种，除形状多样，并用甜菜根、番茄、姜黄、咖啡等天然蔬果与香料作出不同顏色的义大利麵。这宛如「义大利麵文艺復兴」的制麵过程，则由曾被美国《洛杉矶时报》誉为「厨房里达文西」的义大利籍主厨Antonio Tommasi 负责监军制作。凭数十年经验，他将各种食材的原色原味，巧妙揉入石臼现磨的新鲜麦粉中，不加以修饰，赤裸呈现手工麵口感Q弹鲜嫩，而花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚脐麵饺等各种麵形，更让食客眼界大开。
义大利谚语：「我把最热情的吻给了那匙美味的酱汁」，反应了义大利人享受美食亦非常重视酱汁。而〈MOLINO〉 餐厅的另一特色是「一麵一酱」，相较于坊间有些义大利麵餐厅「只凭3酱走天下」，道地也诚恳多了。
〈黑白琴弦海鲜麵+渔夫鲜蟹酱〉源于义大利中部阿布鲁佐，吉他钢弦「弹」出的麵，麵体较有咬劲，将以自家制培根提味的浓郁鲜蟹酱汁，紧紧扒在麵条上，搭配干贝、鲜虾，将大海的咸香鲜美，一网打尽。〈天使枕头饺+牛肝菌菇酱〉是将新鲜瑞卡塔起司与猪颊肉制成内馅，包进手工麵皮中，如同天使般细细柔柔的绵密口感，与牛肝菌菇酱一同轻轻拌炒，香气馥郁饱满。
〈贡多拉海鲜船型饺+奶油番红花酱〉的船型饺，以5色麵皮裹着5种海鲜内馅，视觉悦目。与奶油番红花酱，交织的鲜香滋味更是溢满口腔。造型独特的〈花朵麵+疯狂起司酱〉则则是「起司控」首选。
除了手做义大利麵外，〈MOLINO〉菜单上的菜肴亦很多样，〈义式风乾牛肉玫瑰薄片〉是严选牛腱肉，以独门香料配方腌渍2周，再自然风乾 2 周，把牛肉天然的风味在时间中堆迭熟成，色泽呈现渐层玫瑰色，肉质鲜美醇厚。〈松露猪肉肠+辣味卡拉布里亚肉肠〉是以2款自家制风味肉肠煎烤至微焦，薄脆的外皮下，是独家香料秘方调制严选台湾猪肉，一口咬下，肉汁饱满。
甜点〈西西里杀手卷〉是经典电影『教父』中让黑手党老大也迷恋的义大利甜点，主厨以自制外皮添加可可粉、肉桂、Marsala 酒提升香气，填入瑞可塔起司，外脆内软，做为完美收尾再好不过。
(工商)
