研究：维他命补过头恐增罹癌风险

现代人工作忙又常外食，担心营养不均衡，就想靠维他命等保健食品来补充营养、抗过劳；根据食品工业发展研究所2013年统计，台湾人一年吃掉的保健食品达1095亿元，可盖1.5栋台北101大楼。但董氏基金会提醒，保健食品不是人人适宜，更不是多多益善，多项研究显示，过量摄取维他命可能增加罹癌风险。

例如不少广告都强调女性需补铁，但董氏基金会食品营养中心引述台湾国家卫生研究院2014年研究，分析1997～2008年间近30万人的血液样本，结果显示，台湾缺铁的人其实不多，反而有57.6%女性、77.2%男性的血铁都超过正常值80μg/dL；且当血铁超过120μg/dL，罹癌率会相对高出25%，因癌症死亡率则高出39%；当超过140μg/dL，罹患肝癌机率更高出1.98倍。

董氏基金会食品营养中心另引述国外研究：2012年丹麦研究，分析78个临床试验共296,707人，发现过量的抗氧化剂维生素A、E和β胡萝卜素可能增加死亡率2～3%。2012年美研究，假设摄取大量维生素的人会和多吃新鲜蔬果的人一样罹癌率较低；但经过20年追踪约30万人，并没有显示罹癌率降低，反而发现过量β胡萝卜素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。再看1994年美国和芬兰合作研究，追踪29,133名50～69岁的吸菸男性5～8年后，也发现β胡萝卜素会增加肺癌罹患率18%；并增加总死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。

食品营养中心许惠玉主任建议，对于一般无特殊状况的成人来说，从三餐均衡饮食中就能获得大部分所需营养素，例如想摄取B群和膳食纤维只要改吃糙米饭和多吃蔬菜、维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动；均衡饮食、适度运动和充足睡眠是不变的基本健康原则。

(中时即时)