种豆薯一甲子 83岁陈天赞道兴衰史

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83岁归来农民陈天赞，17岁种豆薯至今超过65年，从豆薯的兴衰看到农村改变，口中侃侃而谈彷佛一本台湾豆薯史，但随着外销市场疲软，让他开始萌生退休念头。

豆薯属豆科，会开花结豆荚，地下部结块根，南部人叫它做「豆仔薯」，皮薄而坚韧、容易剥除，味道清甜爽口，可用凉拌、炒食、煮汤，用途相当广泛，且豆薯块根含丰富淀粉、糖分和蛋白质，在早期和蕃薯被视为主食。

陈天赞说，自己从17岁开始种豆薯，当时三地门一带到新园河岸，只要是沙质壤土就有人种豆薯，因为外销香港盛行，一面採收一面装箱就运送到香港，根本不怕没通路，但这几年来，外销市场萎缩，种植面积减少，仅剩归来及新园沙质地还有种，面积约百公顷。

每年从12月到隔年3月是豆薯採收期，陈说，豆薯怕水，所以早上太阳出来时才採收，先用犁翻松土，再用人工一一拔出，必须先把豆薯倒立晒一下太阳，再装箱进集货场，可以贮放半年以上。

陈天赞一辈子都在种豆薯卖豆薯，对豆薯產业侃侃而谈，从兴盛到现在面积逐渐减少，他感嘆农村环境正在改变，他打算退休交棒给下一代。在警界服务的儿子则提早退休回来帮忙，期望承接老爸讲了一辈子、也养活一家大小的农作物。