端午粽飘香 饭店粽品抢商机

端午节就快到了，各式商家也纷纷推出粽子抢市，各大饭店也不例外，用顶级食材包入粽子里，要吸引喜欢嚐鲜的消费者青睐。

端午节的脚步近了，粽子市场竞争也呈现白热化，各式商家纷纷端出最特别的粽子抢市，尤其饭店业者更选用顶级食材，要抢攻一年一度的粽子市场。

云朗观光集团今年推出15款创意特色粽款，以创新颠覆且又轻巧无负担为主，运用囊括了咖哩、松露、红藜与起司等，准备攻陷饕客的味蕾。像是君品酒店推出咖哩鸡肉咸粽搭配万丹红豆甜粽的巧口粽组合、云品温泉酒店日月潭主打养生风味结合在地食材，推出两款甜咸风味粽。

君品酒店的「咖哩鸡肉粽」特选印度咖哩搭配上肉质细嫩不柴的鸡腿肉，让口感加分，「万丹红豆粽」则是选用制作日本和(艹果)子的食材「葛粉」与太白粉制成主厨口中的「水晶粉」，加入热水拌熟后再以皮馅3比7的比例包入红豆馅，最后使用日本绿竹叶包起成形，吃起来软Q又不失嚼劲，每一口都富含红豆香气。

台北凯撒大饭店则是推出「极品东坡肉粽」、「活力养生素粽」、「紫金红豆沙粽」等三款肉粽。

「极品东坡肉粽」是使用东坡肉与咸鸭蛋黄，搭配珠贝、莲子、栗子、香菇、开阳等，东坡肉部分是用肥瘦适宜的五花肉，加入台湾绍兴酒，採用小火煨煮至入味。「活力养生素粽」则是运用台湾在地食材，严选长糯米、荞麦、燕麦、黑豆、小薏仁、莲子、紫山药、白果等多种富膳食纤维的食材，整体热量降低，但风味依旧不减并可品嚐到多层口感。

神旺大饭店则是将西式料理常用的松露酱豪气拌入糯米，淡雅的蕈香中，嚐得到潮式滷水秘制的猪五花及北菇，另有鲜甜干贝丝、栗子仁等配料提味增香。另一款桂圆八宝粽则是内馅裹入红豆泥、花豆、桂圆、薏仁、绿豆等精选食材，吃起来有颗粒咬感与绵滑顺口的双重滋味。1050528

(中央社)