米其林二星料理 汉来海港美味上桌
汉来海港敦化店特别从3月9日至3月20日推出「米其林二星料理在海港」，邀请香港米其林二星餐厅名人坊主厨郑锦富亲自展现厨艺，推出6道招牌菜色，让前来汉来海港敦化店用餐的客人也能享受到米其林餐厅的美味料理，这6道菜色都是由郑锦富师傅亲自传授给海港敦化店厨师群，期间，名人坊并将派驻一名厨师在敦化店，以确保菜色的呈现与口味的精准度。
在为期12天的活动期间，郑锦富富哥规划的6道菜色分别是：「金银蒜长春卷」、「潮式浸海鱼」、「香芋梅子鸭煲」、「花雕焗飞天鸡」、「富哥煲汤」、「生炒腊味糯米饭」等6道热菜，道道都是名人坊受欢迎的招牌菜。
另一道工序繁复的「香芋梅子鸭煲」是去年底富哥带来的一道适合冷天里享用的煲仔菜。先将紫苏梅去籽捣烂和调味料一块儿塞进鸭肚里腌上半天，然后入锅炸到皮色酥黄，之后取出梅肉，和剁块的鸭肉一起放进蒸笼里蒸上20分钟，接下来才倒进煲锅里，这时候芋头上场，和着上汤一起煨煮到剩下三分汤汁才算大功告成。这道菜的用料简单，但在选料上却不能将就，鸭子用的是樱桃鸭；芋头则是来自大甲香松软Q的芋头。
长得像脆迪酥的「金银蒜长春卷」是名人坊人气第一的点心，里头包了新鲜虾肉和生、熟蒜头，蒜香不呛，一口咬下外酥内鲜香，吃得到完整的虾肉。
风靡港台饕客、美食家的名人坊招牌大菜「花雕焗飞天鸡」，为了精准呈现花雕焗飞天鸡的味道，海港敦化店特别採购了两只12人份的大同电锅，因为富哥在名人坊所做的飞天鸡，就是用这种传统电锅蒸出来的，而海港餐厅只有大型蒸箱，如果使用蒸箱来料理这道菜，没有办法呈现这道菜原本应有的浓香入里、咸鲜有味的特色。所以，海港敦化店还是决定添购两台电锅，更忠实的呈现米其林二星的美味。
这6道菜色如果到香港名人坊餐厅实际享用，一人至少要花费台币2000元。汉来海港自助餐厅品牌长刘子铭表示，米其林美食的分享活动没有调高餐价，消费者等于只花二分之一的价钱，就能享受到米其林主厨的拿手菜色和海港丰富澎湃的料理。
(中时即时)
