2018上海米其林指南公布 王品集团鹅夫人连两年摘星

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9月20日在《2018上海米其林指南》新闻发布会上，王品集团旗下自创港式餐厅品牌「鹅夫人」上海莘庄店，继2017年入选米其林一星后，再度蝉联米其林一星餐厅。

要做出米其林等级烧鹅，需从原料开始层层把关，食材严选有「鹅界拿破崙」之称的黑棕鹅，特点为骨细小、肉丰嫩，于鹅场宰杀，现宰现运，以新鲜的原材料做为美味基础，到店后採秘制酱料腌制、360度风乾及烘焙，从时间、温度、湿度一丝不苟严格掌控，烧鹅分餐段现场烧烤，採用可均匀受热的密闭太空烤炉，完整保留香气，每只烤鹅表皮透亮，皮、骨、肉连而不脱，入口表皮酥脆，鹅肉鲜嫩爽滑，肥而不腻。

「鹅夫人」为王品集团第一次由异国料理跨入中餐，2015年9月在上海首店开幕，更插旗北京，目前在中国共有十家分店。

(中时)