终结黑心食品！教你健康挑年货
春节在即，家家户户也开始忙着挑办年货，然而，在黑心食品充斥的市场中，要如何挑选食材，才能避免买到来源不明、受到污染或违法加工的產品呢？今天就来告诉你，如何聪明挑年货！
零嘴类
购买零嘴的时候，首要就是选择包装完整、标示清楚的糖果饼乾，市场常有许多散装的糖果供民眾选购，虽然选择多样，但是容易有标示不清的问题，因此最好向店家询问清楚，否则就尽量避免选购；此外，儘量选择不含人工色素、高果糖浆及玉米糖浆的糖果，这些添加物吃多了都对身体不好。开心果外观要选择开口大、果仁大小正常的果实，顏色不对、密合度不好的都不要买；花生及瓜子类则选择完整、乾燥、粉少的为主。
乾货类
许多商人为了让乾货卖相看起来较好，会选择用二氧化硫漂白，因此乾货切记一定要选择完整乾燥的，潮湿的乾货容易產生黄麴毒素（aflatoxins），不仅伤肝也会降低人体免疫力。干贝选择整颗完整、没有裂缝者，色泽勿太深、味道无腥、酸味，若长了菌丝就不要购买；鱿鱼则选择乾燥、无霉斑、无腥味者，烹调前记得先用滚水烫过；金针花不要选顏色太过鲜艳者，如果有刺鼻酸味，就很有可能掺有二氧化硫，切勿购买；香菇则选择形状完整、伞面光滑、无霉斑且有自然香味者。
加工肉品类
腊肉、火腿、香肠、肉乾等加工食品，不要选顏色太红的，太过鲜艳的加工肉品可能含有过量的硝酸盐或色素；此外也要注意贩售地点卫生是否安全、產品是否產生发霉现象。这些食物在烹调前可以先用水煮过，再搭配大蒜、洋葱等炒过，可以减少亚硝酸盐的含量。
简单来说，挑选年货的重点除了来源标示、食材形状、顏色和气味等特徵之外，贩售地点的环境卫生也要列入考量，因为即使是大卖场也有可能因为冷藏温度过高而造成细菌量超标，民眾记得张大眼睛选择，为家人买年货，也买健康！
(中时电子报)
