21PLUS统一时代开首店 抢快速休閒餐厅商机

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统一时代百货台北店是餐饮品牌一级战区，统一集团旗下21世纪风味馆全新升级的新品牌21PLUS，昨天（8日）在统一时代开首店，以风行欧美的快速休閒餐厅（fast casual restaurant）模式抢攻转运站百货人潮。

21PLUS总经理仲崇经表示，21世纪风味馆目前全台有28家门市，今年1~7月业绩成长1成，今年有机会获利。看好欧美市场正刮起快速休閒餐厅风潮，新创21PLUS品牌，採用五星级饭店烹调设备，开店成本较21世纪风味馆高4成；21世纪风味馆平均客单230元，21PLUS 6日起试卖，平均客单高2成约280元，因位处转运站，预计业绩可较21世纪风味馆增1倍。

根据6、7日试卖观察，正餐时段在店内用餐的消费者，2小时约有200人，外带餐盒1小时卖150份；目前早餐外带多、周末内用多。统一时代台北店总经理王宝铭分析，在B2楼层开店，若能内用和外带业绩各半即可成功吸客。

(中时)