罹癌后就不能吃肉？ 抗癌饮食8疑问一次解答
罹患癌症不能吃肉、吃蛋？生酮饮食能饿死癌细胞？在面对癌症治疗的同时，哪些食物该吃？哪些不该吃？营养专家一次说分明。
1.网路盛传以禁食或断食可以饿死癌细胞，或抑制癌细胞分裂，飢饿疗法真的有用？
没有用，要积极接受治疗，就需要有体力做后盾。台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，身体细胞需要足够营养素，才能正常代谢，如果採用禁食或断食法，身体细胞会受影响无法正常运作，反而更容易受癌细胞攻击，因此不建议断食，「这种方法不会饿死癌细胞，反而会饿死你自己。」
2.生酮饮食能抗癌？
坊间许多治疗或预防癌症的饮食，不乏是由博士、医师所提出，但极大多数没有临床试验证实其抗癌效果，苏秀悦建议，只要觉得与正常饮食有所矛盾，或只单吃某种食物，最好谨慎看待。
生酮饮食的论点是，醣类是癌细胞的热量来源，断绝醣类（淀粉、蔬果、水果）就能抑制癌细胞，「没了醣类，癌细胞可能就去攻击正常细胞，转化为癌细胞的能量，」她点出许多信从者忽略的问题。
资讯爆炸时代，各种抗癌饮食法充斥网路，苏秀悦提醒，採用之前先与医疗团队讨论。
吃和快乐有相连结，情绪好、荷尔蒙分泌正常，也能防癌、抗癌。苏秀悦说，与其吃得痛苦，效果又未知，还不如回归天然的均衡饮食，让生活轻松一点。
3.罹癌不能吃肉、吃蛋、喝豆浆？
「我碰过有些虚弱的病人来问我，要补充什么营养品才好，后来发现，她们完全不吃蛋白质食物，如肉类、豆类，甚至连蛋都不敢吃，1～2个月下来就营养不良。」
苏秀悦强调，防癌饮食并非没有蛋白质的饮食，蛋白质应该要足够但不过量，选择蛋、白肉（如鸡、鱼）或豆类（如豆腐、豆浆），避开红肉、加工肉品如香肠、火腿等，让身体获得适量蛋白质，才能產生免疫力。
4.正确的癌症饮食究竟该怎么吃？
苏秀悦表示，依每个人的癌症阶段和营养状况有不同建议。若营养良好，採一般均衡饮食即可，并非都要吃营养品。癌症的饮食大致可分为三阶段：
》治疗前：刚确诊罹癌，可能情绪低落、食欲差，这时需儘快恢復正常饮食，尽可能均衡、充足，打好身体基础，以应付后续治疗。假使体重已经开始减轻，就需要额外补充营养品。
》治疗期：以热量和蛋白质为主，能吃就多吃。治疗期间可能因化、放疗影响进食途径或有噁心、呕吐、腹泻等副作用，饮食上就要因应副作用做调整，比如口腔黏膜发炎，准备餐点时就要选择柔软或搅打过的食物。必要时应由医疗团队协助减缓副作用的困扰。
》治疗后：治疗期间难免体重减轻，恢復期就要把体重回到治疗前的原点，「这时候要努力加餐饭，」这时不要求非得健康饮食，最重要的是，吃得下、体重能回升。
5.追踪期可以恢復旧有饮食？
许多癌症的五年存活率都相当高，这时期要努力「经营」健康饮食和健康生活型态，才能预防癌症復发，甚至发生其他慢性病。「我用『经营』两个字，是因为健康饮食、生活型态都需要努力去做。」
苏秀悦提醒，回归到预防癌症饮食原则，还是要高纤、低油、少油炸、低盐、少吃腌渍类食品，「低盐并不代表无盐，身体还是需要适量盐分，不要过量就好。」
在油脂类，建议选择植物油如橄榄油、葵花油等，「再摄取一些核果种子类，除油脂外，也含高纤、矿物质和蛋白质，」她说。
6.癌症治疗后，都需要高热量饮食、增加体重？
不同癌症的饮食建议也有差异，并非所有癌症病人治疗后都需要高热量、高蛋白，让体重增加。例如乳癌病人在追踪期就不建议体重增加，若体重增加，反而与提高復发率有关；若是头颈部癌如口腔癌、鼻咽癌，则需要高热量、高蛋白的饮食，以维持体重。
7.全谷、多蔬果真能防癌？
许多流行病学研究已发现，多蔬果与全谷根茎类食物在预防癌症上有正相关。苏秀悦建议，「一天三餐中至少1～2餐是全谷类主食，比如早餐吃杂粮馒头或全麦吐司，中餐或晚餐至少有一餐吃五谷饭。」
五份蔬果是最基本要求，最好能达到7～8份蔬果并且多元化。常有人问她，水果应该饭前吃？还是饭后吃？「我觉得记得吃最重要，水果提供维生素C、纤维质、植化素，」她说。
如果是一餐无法吃太多的人，她也建议，「水果当下午点心，睡前喝杯低脂奶或豆浆，就是健康的饮食组合。」
8.一定要杜绝外食、在家自煮才健康？
如果真的没有时间在家自煮，苏秀悦建议，外食时优先避开油炸、烧烤类食物，选择可以挑选菜色的餐饮店，如自助餐店。若是麵店，一碗汤麵也可以搭配小菜，如小黄瓜、豆腐等。
苏秀悦提醒，癌症饮食就是全营养的概念，提供身体所需的各种营养素，才有办法面对癌症治疗与预防。
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(中时电子报)
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