美加州咖啡须标致癌警语 食药署：不跟进

美国洛杉矶法院本周三裁定，加州地区的咖啡业者，须在咖啡商品上标示致癌警语，主因是店家贩售的咖啡中，含有致癌物丙烯酰胺（acrylamide）。我国卫福部食药署表示，丙烯酰胺属2A致癌物，亦即尚未在人体上发现确切的致癌证据，故全球目前仅美国加州有此警语规定，我国尚不会跟进，也呼吁民眾不用过度恐慌。

卫福部食药署食品组科长李婉媜说，我国过去有参考国际作法，订定「食品中丙烯酰胺指标值参考指引」，同时提供「降低食品中丙烯酰胺含量加工参考手册」给让业者进行自主管理。

对于美国加州要求咖啡业者加注致癌警语，李婉媜说，丙烯酰胺被世界卫生组织WHO列为2A致癌物，也就是经「动物实验」证实有致癌风险，但尚未在「人」身上发现确切的致癌证据，放眼全球，目前也仅有美国加州有此规定，我国尚不会跟进，但会持续关注及参考各国的管理方式。

咖啡本身并不含丙烯酰胺，而是在超过120度的烘焙过程中產生，至于一杯咖啡含有多少量的丙烯酰胺，食药署则坦言较难去计算；林口长庚临床毒物中心主任顏宗海解释，丙烯酰胺是烘培过程中的產物，而非额外加进去的添加物，等于说是每家业者、甚至每天做出的咖啡，内含的丙烯酰胺量都不同。

咖啡达人、研究咖啡到出书的乳癌防治基金会董事长张金坚说，根据饮食指南，我国和欧盟一样，建议每日咖啡因的摄取不应超过300毫克，约是3~4杯的中杯咖啡量；他认为，原则上，只要不喝超过这个量，应不会有问题，甚至有研究指出，每日喝3~4杯咖啡者，身体得到的益处，甚至比每天只喝1~2杯者来的好，民眾真的不需过度恐慌。

(中时)