下町美味！浅草小店用台湾食材串起台日友谊桥梁

12.12.2017 05:08

本文来源: 中时电子报

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2017年12月12日 02:08 中时林承彦各种串烧种类丰富，找个晚上每样都吃过一轮，才是至高享受。（取材自脸书）板木骏一设计的串烧层次感十足，他用猪肉包裹紫苏叶，口感清新爽口。（林承彦摄）各种串烧口味一流，价格也不贵。（林承彦摄）店内售价十分平实，一个人2000日圆左右就能吃得很丰富。（林承彦摄）生鱼片新鲜无比，除了山葵，老板还附有生蛋黄、昆布、海苔丝与各种生菜，更显澎湃。（取材自脸书）店主板木骏一活泼爱开玩笑，图片中他在正烤引以为傲的台湾金针花。（林承彦摄）只有表面微熟的烤鸡肝，软嫩没腥味，佐以自家制的咸葱酱十分对味。（林承彦摄）板木骏一坚持用纯木炭烤串烧，站在高温旁十分辛苦。（林承彦摄）店内甚至还有提供现煮的拉麵，供贪杯的酒客解解酒意。（林承彦摄）

拜访日本，若是只能去旅游书上所介绍的名店，或是只敢走进连锁餐饮门市，总觉得这趟旅程少了点味道。不过贸然前去只有当地人才会去的店，还真的需要鼓起勇气。不过就在离「雷门」不远的地方，就有一家东京人最爱的串烧小店，不仅东西好吃、气氛轻松，店主也十分欢迎台湾客人。

这家串烧店名叫「博多串焼きハレノイチ」，今年九月开幕之后，不到三个月的时间就已经累积不少死忠粉丝，就算在平常日也需要订位才有办法入席。担任店主的板木骏一，有在酒吧逾十年的工作经歷，对于日本酒十分有研究，但他最锺情的是还是烹饪。

板木骏一坚持全程使用木炭，才能烤炙出最美味的串烧。开店之前的日暮时分，巷弄内就会飘出阵阵炭香。各种烤料亦由板木骏一亲身设计，除了有基本款的烤肉串、蕃茄培根卷之外，还有非常特别的猪肉炒麵卷、烤烟熏起士等将近20种。其中板木骏一也喜爱尝试连日本人都觉得有趣的食材，这个时节他十分推荐台湾產的金针花，以及季节珍味银杏果。

来「ハレノイチ」最大的享受，就在品嚐承袭九州博多风味的串烧外，也可以近距离欣赏板木骏一的快手。他可以同时烤串烧、煮拉麵、制备小菜、切生鱼片，还可以从容地跟食客聊天、开玩笑，大啖美食之余还能细细品味东京下町的温馨风情。

(中时)

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12.12.2017 05:08