王品下一步 翻转NG蔬果变美食

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王品集团26日举办供应商年会，董事长陈正辉也预告，王品今年将推出以「丑蔬果」为主要食材的餐厅，提倡让NG蔬果能回到餐桌的理念，年会现场也展示由王品厨艺研发团队，以台湾在地NG蔬果精细入菜制成的美味茶点，NG蔬果大变身，集团执行长杨秀慧也呼吁產官学界正视台湾、甚至全球粮食短缺危机。

王品集团2017年总採购品项超过3500项，堪称全台採购种类最多的餐饮集团，更是重要的食材通路，其中，蔬果超过8800吨，猪牛羊肉也有2800吨，王品从2013年起举办供应商年会，今年供应商年会26日在台中举行，来自全台湾各地近500家食材供应商共同出席。

会场上也以台湾在地NG蔬果精细入菜，例如：地瓜、青江菜、彩椒…等，制成的美味茶点，为集团新品牌做热心，陈正辉透露，新品牌将以规格外的格外品、丑蔬果为主要食材化身为美食的餐厅。

杨秀慧表示，据联合国报告，2050年全球将面临毁灭性的粮食危机，王品集团深入研究剩食与地力永续发展的课题，发现台湾在2015年的农业废弃物，高达464万吨，以蔬菜最多，水果居次，根据云林二崙农会的资料，许多蔬果在生產处理阶段，就因为卖相不佳、不符市场规格的NG蔬果，淘汰率高达30％，只因为它们没有完美无瑕的外表，就遭到丢弃，造成严重食物浪费。

杨秀慧指出，王品集团希望呼吁供应商共同关注剩食议题，从供应链源头出发，带动并推广减少食材浪费，翻转增加食物新价值，让土地永续发展。与会的台中市卫生局长吕宗学也肯定王品的作法，他认为这样的新品牌极具挑战性，也是王品展现企业责任的一种表现。

(中时)