山寨肉松吃了没？4招教你办真假

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近日传出知名早餐店肉松材料造假，大家在消费时就得多加惊惕。但怎么选才不会误踩地雷，其实是有撇歩的！所谓「三斤肉炒一斤松」，以现在市价来说，50元1斤，150元的瘦肉才能炒出1斤松，如果市场价格低于此，那可能是添加了大豆粉的肉松粉，而非正港的肉松。

肉松的运用极广，有的可单吃配饭，或是拿来制作成麵包、夹在三明治或饭糰里，尤其是夹在饭糰、三明治里，特别难分办真偽。消费者在选择肉松前，可先了解一下市面贩售的肉松种类。

每日头条报导，肉松其实分为三种，一种是用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品，外观偏白，纤维粗长，纯粹烘乾而成；另一是油酥肉松，也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松；再来是肉粉松，用豌豆粉或玉米粉加入肉松制成，与肉松相比，制作成本和营养价值差距较大。其中肉粉松是市面上经常出现山寨肉松。

除了从外形上来选择肉松，我们也可以选购有品牌厂家的產品，或用4种简单有效的方法分办真假。

顏色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，顏色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面顏色重。

手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。

味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。

水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。

(中时电子报)

文章来源： 触目惊心，你买的肉松可能是假的，一招教你辩真假肉松