怕胖、大餐当天只吃一餐 当心肠胃先受不了

面对即将来临的春节，很多人都已约了好几摊的围炉、尾牙等聚餐，有人因为怕胖，在聚餐当天会选择「只吃那一餐」，例如晚上围炉，当天的早餐、午餐便刻意不吃；专家提醒，一天只吃一餐，容易因饿过头而吃过量，突然大量入肚的食物，也会大大增加肠胃负担，更会出现「营养不良」的现象。

中山医学大学前校长、国际食品科技联盟院士王进崑说，身体每餐对营养的吸收有一定量，超过就无法吸收，以蛋白质来说，正常人每天须60~75公克，平均每餐可吸收20~25公克，但若只集中在一餐吃，超过的将无法吸收，久了会因蛋白质营养素缺乏，不仅肌肉容易流失，头髮、指甲、皮肤、免疫力也会出问题。

对于怕胖，当天只愿意吃「大餐」那一餐的民眾来说，除了营养素易缺乏，也可能因饿过头，导致吃饭时暴饮暴食吃过头、摄取过多热量，此外，肠胃一口气接受到大量的食物，也会因负担过大而出问题；过年期间，民眾仍应正常三餐进食，大餐那一餐不要吃太多，另外两餐则可适量挑优健康的食物来吃。

王进崑补充，民眾可秉持着「加、减、乘、除」四步骤来面对春节饮食：饮食「加」对优质蛋白质和蔬果，蛋白质可减少油腻的大鱼大肉，选择乳蛋白或大豆蛋白；「减」少含糖饮和甜食，每餐以七分饱为限；邀亲友「乘」机动动，每天走春至少30分钟；餐桌上「除」去油腻的食物，以蒸煮取代油炸。

(中时)