胶卷上的酸甜苦辣 美食电影好看又好吃

19.10.2017  03:33
2017年10月19日 02:47 中时 中国时报记者╱ 林承彦吐司:敬!美味人生》不仅剧情丝丝入扣,也成功替英国菜的形象平反。(图片/影剧圈圈) 挑战饮食禁忌的《三更2之饺子》,除了惊悚,更多了无限沈溺的欲望。(图片/影剧圈圈) 清清淡淡的《海鸥食堂》,承袭日本电影风格,却让人回味无穷。(图片/girlschannel.net) 张艾嘉的演技一流,《海南鸡饭》中饰演内心纠结不停的单亲妈妈。(图片/英皇电影)

人都爱吃,吃东西是最快速能够得到欢愉的方式,我们把食物放进嘴里,会有各种气味、质感和层次。我们总会与最爱的人分享这样的喜悦,也因如此,食物除了填饱肚子,更具有情感联繫的功能。今天,我们就来聊聊美食电影,看看不同国家是如何将鱼肉蔬果注入胶卷,用画面透显人性与情意,如一壶老酒,微醺酩酊之际,更是回味无尽。

★ 饮食男女(台湾,1994)

李安以父亲为主题,接连拍了3部电影,《饮食男女》是最终章。剧中饰演老父的郎雄,从饭店退休后,跟3个个性迥异的女儿同住,每周固定一天由他下厨,烧一桌好菜,等着女儿们返家相聚。剧中,大家都面临不同的情感问题,加上生活的矛盾与价值观的衝突,时而剑拔弩张、时而低头省思。这一切,都在餐桌上,藉由老父的菜肴得到纾解与体谅

饮食男女是台湾美食电影史上最重要的作品,不仅拍得感人,也拍得精致,一开头就是郎雄熟捻地大刀杀鸡、大火烧鱼。饮食男女把人性欲望说得简白,食欲与性欲两条丝线,如经纬交错纵横,看来揪心动人,也让人情绪沸腾。如果你没看过饮食男女,别说你懂台湾电影。剧中90年代的老台北,是许多人共有的记忆画面;而老父的手艺,则是我们难以割舍的眷恋。

★ 吐司:敬!美味人生(英国,2010)

2010年的英国电影《吐司:敬!美味人生》(Toast),改编自英国名厨奈杰‧史莱特(Nigel Slate)的同名传记小说,故事来自他的童年回忆,和如何踏上厨艺之路的过程。剧中奈杰为了取得父亲认可,开始与帮佣波特太太暗中较劲厨艺。一个厨房里,刀枪剑雨、明争暗斗。一道道经典美食,除了彰显厨艺精彩,更是孺慕之情的最佳媒介。

食物不仅仅是食物,绞进心机后,风味递变、口感呛辣,成了用来明争暗斗的武器。像枝多刺的玫瑰,同时吊念母亲、讨好父亲,以及赶走后母。他看似不择手段,实则单纯痴傻。剧中每道料理皆明艳动人,表示奈杰一心向往的光明世界。对比现实的灰暗与乏味,更让他知道自己要扭转人生,就要从料理开始。

经常被其他国家嘲笑没有饮食文化的英国,却在此片中用道地的英国菜绽放光芒。柠檬派清新宜人、烤牛肉柔嫩多汁,似乎也替英国平反了些刻板印象。

★ 三更2之饺子(香港,2004)

作为三更2的香港代表,饺子所呈现的诡异氛围绝对是3部中的顶尖,以婴胎为主题更是惊骇。由杨千桦饰演的李太太,年轻时貌美如花,但岁月催人老,当年的女学生已化为中年妇女,脸上的皱纹越来越深,与丈夫的浓情密意也早已幻化成烟。于是她找上专门为人堕胎的密医媚姨(白灵饰),为的是拿到新鲜的婴尸,并剁碎做成饺子。咽一口,容光焕发;吞一笼,返老回春。她就这样一步步堕落为魔。

吃婴胎虽是禁忌,但在中国倒也不是秘密。中药的「紫河车」,就是胎盘乾制而成。相传胎盘能使鸟皮老肌转为白嫩,新鲜的婴胎更可让青春永驻。女人,为了留住美貌,不惜代价的行径不胜枚举,李太就是这样走火入魔而难以回头。饺子不再是元宝,而是包裹着邪念、让人无限沉溺的恶果,连本来的人生都成奢望。

★ 海鸥食堂(日本,2006)

幸江(小林聪美饰)来到赫尔辛基开了一家日式食堂,当地的人对于这间贩售陌生食物的小屋感到疑惑,生意总是冷冷清清。之后结识了其他来自日本的朋友,彼此的生活有了新面貌,迷人情味开始扩散。电影尾声,海鸥食堂生意慢慢好了起来,人与人之间的情感就此牢固,每一口饭糰,都实实在在抚慰肠胃与人心。

海鸥食堂承袭日本电影常用的淡雅风格,整部片起伏不大,叙事轻柔、简单可爱,也因如此,看完会有满满的疗癒感。细细品味本片之后,就能知道饭糰的存在意义在于怀念,我们都曾想念口腔中的记忆,那通常来自过往感情的痕迹,可能是与家人,也可能是和爱人。饭糰,是幸江对于已逝父亲的思念,尤其在异乡,晶莹米粒串起了回忆,躁动的心总能回归于平静。而唯有放开紧握的手,才能拥抱世界。

★ 海南鸡饭(新加坡,2005)

范珍(张艾嘉饰)在被丈夫抛弃之后,靠着独门手艺的海南鸡饭拉拔3个儿子长大成人。传统家庭观念束缚着她,在她发现长子跟次子都是同性恋之后,她只能黯然接受,并将传递香火的希望寄托在最小的儿子Leo身上。但终究事与愿违,结果还是令她失望。

最终,在一场厨艺大赛中,她与小儿子分庭抗礼,一较高下。范珍终于发现,驱使她勇敢的不是海南鸡饭,而是她拥有3个体贴入微的儿子,并不时鼓励着她。

海南鸡饭虽名「海南」,但跟海南岛一点关系都没有,而是道地新加坡家常菜。剧中的海南鸡饭,其实背后藏了两个字-妈妈。范珍固守传统,但在亲爱的儿子面前,她是一个伟大的母亲,愿意去体谅,就像鸡饭,以浓郁鸡汁注入温柔、肥腴鸡肉化解偏见,最终还是和乐融融,密不可分。

以上推荐的5部电影,我们皆能在其中发现不少共通点:食物皆成为角色乘载感情的列车,可能是亲情、爱情或是友情,透过餐桌,将情意运送到人心深处,并将温柔填满胃囊。当吃不只是因为「吃」,而是具有更大的欲望需要满足时,我们就会开始依赖它。朱爸的豪华筵席、幸江最爱吃的梅子饭糰、范珍煮的海南鸡饭,甚至是令李太神魂痴迷的人肉饺子,其实都一样,食物让情感升华,并拥有了灵魂。

美食电影好吃又好看,细腻刻画的情节更是明亮动人,每一个画面均嚐遍酸甜苦辣的生命意义。比起大吃一顿,美食电影浇灌全身的不只是热量,而是心灵深处的富足与希冀。今晚,就沉入沙发,閒适地欣赏一部美食电影吧!

(中时)