华膳、復兴空厨「着陆」 最食安年菜飘香
除夕围炉，除观光饭店与便利超商年菜可以选择，重视食安的朋友不妨考虑空厨生產的年菜，原因是空中餐食的食品安全卫生比什么都重要，空中厨房更堪称最高规格的中央厨房，所以空厨生產制作的年菜若能应景并兼顾美味，未尝是值得考虑的选择。
为抢攻年菜商机，华膳空厨今年除一口气推出〈鸿运吉祥套餐〉、〈金猴贺岁〉与〈七小福〉等年菜套餐组合，以及歷年来热卖年菜之外，董事长赖瑟珍并要求厨艺团队再研发推出6道全新年菜，选择非常多样。
SIGMU集团下物联网智慧生活的实践者「中保无限+」与「復兴空厨」今年亦联名推出冷冻年菜主打以中式〈珍品佛跳墙〉与西式〈德国猪脚〉为主的丰筵套装组合，消费者购回家中只要经松復热就可享用。
华膳空厨是市占最高的空中厨房，有30多家航空公司都是华膳的客户。曾任观光局长的华膳董事长赖瑟珍上任后，积极推动华膳多角化经营，并自2013年起推出年菜，获得市场颇多好评，且年菜销售业绩逐年成长。
由于「天上吃的」与「地上嚐的」毕竟不同，华膳空厨的年菜除了都是大厨设计的「功夫菜」，另一个特色是：包装。
有别于一般冷冻包使用的PE塑胶袋，华膳生產的冷冻食品包装，均採用经食品卫生检验所检验通过的高温杀菌铝箔袋，能够有效阻隔水气、空气与细菌入侵。消费者可以将冷冻的铝箔袋直接放入水中加热，不会有任何有害物质溶出，完全保持食物的原汁原味及营养，消费者可以吃得更安心、更安全。
华膳空厨的年菜不走花俏创意路线，也不诉求奢华，厨艺团队设计的菜式都很贴近常民口味，且价格不会拒人千里，很适合中產阶级家庭选购。
华膳的〈东坡肉〉遵循古法以繁复手工使用天然瓜瓢固定猪肉，用酱油及酒小火慢工煨煮，色泽深红晶亮，肉质软嫩入口即化，每份售价680元。同属热卖年菜的〈富贵花雕鸭〉每份780元，选用两公斤重，大小、肥瘦比适中、肉质最好的成鸭，以花雕酒腌制一夜，炸至表皮金黄，将肉汁与花雕酒的香气紧紧封存，佐上特调酱汁将全鸭焖至入味，花雕酒芳香扑鼻，鸭肉咸香柔润好拆解。味道醇厚的酱汁也可用来煮年糕或变身为火锅汤底，多种吃法让年菜增添更多变化。
在逐年累积经验后，除原本每年均热卖的年菜外，华膳今年又推出了6道全新年菜，除选材用料更讲究，并跟上「食尚」潮流脚步，这些新菜已不输五星饭店推出的年菜。
如〈酒香红焖牛小排〉就是西式口味年菜，主厨选用顶级美国去骨牛小排，去除油脂煎成金黄色，再将洋葱、红椒炒香后加入迷迭香、百里香、红椒粉等数十种香料，倒入红酒熬煮打成泥，最后酱汁与牛小排慢火蒸煮两小时，待牛小排完全入味散发淡淡红酒香气，是新年在家中宴客的好料。
〈秘制咖哩猪肋排〉主厨秘制的咖哩酱，炒入洋葱泥、苹果泥增添甜味，佐入郁金香粉產生香味，猪肋排煎上色，再使用主厨秘制的酱汁腌制一晚，酱汁倒出再入锅煮过，经过两个半小时的中低温蒸煮使得肉质更加柔软，风味特殊，滋味隽永。而〈黑蒜头炖鸡汤〉选用云林的黑蒜头与枸杞与红枣，一起炖煮鹿野土鸡，蒸煮两个半小时，熬煮出的鸡汤温暖浓郁，蒜香洋溢。
华膳的〈珍宝狮子头〉与传统狮子头作法不太一样，是使用带皮五花肉，加入虾仁碎、鸡汤等食材，拌搅22分钟后再下锅炸至金黄色，加入与美白菇、青葱、冬菇蒸煮过的大白菜，五花肉黄金比例让狮子头更为细软清爽不油腻。而素食者可用的〈巴西蘑菇珍宝汤〉，是用巴西蘑菇、香菇、山药、牛蒡、枸杞、红枣、腰果，融入由多种鲜甜蔬菜熬制而成的高汤，缓缓蒸一小时，生腰果释出的甜味，让这道素食汤品滋味更加丰富。
SIGMU集团復兴空厨主推出的中式年菜〈珍品佛跳墙〉，加了欧洲常用的牛肝菌菇熬煮汤头，让佛跳墙味道更加丰富鲜甜，加上严选天然食材，以「滷、蒸、泡、炸」多道工法烹调，融合出甘纯香多层次的独特口感。此佛跳墙并搭配日式〈香鱼甘露煮〉、〈南瓜塔〉与〈八宝芋泥〉为套餐组合。
復兴空厨西式年菜套餐组合是以〈德国猪脚〉挂帅再搭配〈蒜香海鲜扣时蔬〉、〈南瓜塔〉与〈滷梅干扣肉〉成套。主角〈德国猪脚〉的焦糖色外皮酥脆、肉质口感弹Q、厚实饱满，搭配香脆酸菜，是年菜围炉独特选择。
(工商即时)
